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大豆可以做成多少種食品？6月8日～10日在北京舉行的首屆中國國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會上，眾多的豆類食品和加工設(shè)備讓觀眾大開眼界。
“目前，我國豆制品產(chǎn)量迅速增長，年消耗大豆為300多萬噸，產(chǎn)品除了豆腐、腐竹、鮮豆腐皮，還有調(diào)味豆?jié){、豆花等新的品種�！敝袊称饭I(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會負(fù)責(zé)人說。
豆制品專業(yè)委員會負(fù)責(zé)人表示，《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等４項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作進(jìn)展順利，目前已完成了草稿，正在進(jìn)一步修改和審定中。
據(jù)豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計(jì)，全國目前有豆制品企業(yè)約1500家。從企業(yè)規(guī)模來看，規(guī)模化的骨干企業(yè)和品牌企業(yè)正在興起。記者從豆制品專業(yè)委員會了解到，該專業(yè)委員會近期評出的豆制品企業(yè)20強(qiáng)，均為年投豆量3000噸以上的企業(yè)，如北京白玉、上海清美、杭州鴻光浪花等品牌企業(yè)，質(zhì)量上乘，品種豐富，占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁�，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭的作用。
與此同時(shí)，大多數(shù)城市的骨干企業(yè)、品牌企業(yè)還沒有形成，市場為眾多的小型企業(yè)所分割，郊區(qū)和城鄉(xiāng)接合部無證生產(chǎn)的小作坊產(chǎn)品也常常進(jìn)入城市市場，廣大農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的豆制品市場則更多地為家庭手工作坊占領(lǐng)�！斑@種大中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長時(shí)間內(nèi)存在，因此，扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊，對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是同樣重要的�！倍怪破穼I(yè)委員會負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局已經(jīng)決定從2006年開始對豆制品實(shí)施市場準(zhǔn)入制度，這將進(jìn)一步促進(jìn)豆制品包裝產(chǎn)品的發(fā)展，從而使得豆制品的市場供應(yīng)更加規(guī)范。北京市正在從一些大、中型超市和大型食品商場入手，抓好豆制品食品安全問題。國內(nèi)其他城市在對豆制品市場進(jìn)行整治的基礎(chǔ)上實(shí)行掛牌經(jīng)銷，實(shí)施豆制品放心工程，取得了一定效果。 |