高致病性禽流感病毒也可通過雞蛋傳播，這一消息讓不少市民對餐盤中常見的小小雞蛋也關注起來。國家標準化管理委員會已召開《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蛋安全要求》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蛋產(chǎn)地環(huán)境要求》國家標準審定會，首部雞蛋國家標準已出臺。

　　新雞蛋標準規(guī)定，雞蛋內(nèi)不得檢出對人類危害較大的氯霉素、呋喃唑酮及沙門氏菌，屆時養(yǎng)雞生產(chǎn)企業(yè)必須強行執(zhí)行該標準。 據(jù)悉，我國以前的“蛋標準”是《鴨蛋及蛋品的衛(wèi)生質(zhì)量標準》（代號為SB/T10277———1997），標準粗，條款不詳細。

　　其實，由于雞的傳染病難以控制，亂投藥、違規(guī)用藥情況比較嚴重，雞蛋中不可避免地存在獸藥存留超標問題，另外雞蛋中也有沙門氏菌等致病菌污染問題。