今年上半年，由于個別不法分子將不是食品添加劑的工業(yè)染料“蘇丹紅1號”用于辣椒制品等復(fù)配產(chǎn)品中，引起社會各界的極大關(guān)注。這一造假行為嚴重地違背了我國現(xiàn)行有關(guān)食品添加劑生產(chǎn)和使用的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，不僅給多種食品安全造成危害，而且“城門失火，殃及池魚”，給食用著色劑行業(yè)也帶來極大的負面影響。為加強行業(yè)自律，相關(guān)部門近段時間采取了一系列的動作，以規(guī)范食用色素市場。

　　加強行業(yè)自律防微杜漸然而這種影響似乎沒有就此打住。

　　目前我國對復(fù)合食用色素缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，客觀上也為假冒產(chǎn)品泛濫提供了條件。據(jù)介紹，我國政府批準(zhǔn)使用的食用著色劑共61種，其中有國標(biāo)或行標(biāo)的33種。這種狀況已經(jīng)不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和國際貿(mào)易的需求。有媒體報道，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院最新調(diào)查結(jié)果顯示，目前食品色素使用范圍是十年前的數(shù)倍，但相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)仍停留在十年前。

　　有人認為，標(biāo)準(zhǔn)的缺失直接導(dǎo)致我國對添加劑監(jiān)管的漏洞，許多食品添加劑缺少殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的檢測方法，而查處后的處罰不力也助長了廠商屢犯不改的心態(tài)。據(jù)媒體報道，目前我國食品添加劑管理執(zhí)行的是罰款模式。但這種監(jiān)管模式處于一種松軟狀態(tài)，不能從根本上杜絕“有色”食品泛濫。此外，生產(chǎn)商不遵守國家規(guī)定也是一個重要的原因，尤其是很多食品加工企業(yè)為了迎合消費者心理，甚至在標(biāo)簽上標(biāo)明“本食品不含添加劑”或“不含防腐劑”等字樣。

　　為加強行業(yè)自律，以制定行業(yè)自律規(guī)范和技術(shù)規(guī)范為重要內(nèi)容的2005年著色劑專業(yè)委員會年會于10月底在成都召開。中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長齊慶中在會上說，現(xiàn)在行業(yè)的主要問題是如何加強自律，如何規(guī)范市場。因此，制定行業(yè)自律規(guī)范和技術(shù)規(guī)范應(yīng)該成為下一階段工作的重點。這也是蘇丹紅事件給著色劑行業(yè)和食品行業(yè)造成重大損失以后應(yīng)該汲取的教訓(xùn)。為防止此類事件再次發(fā)生，制定行業(yè)規(guī)范。加強行業(yè)自律是重要的措施和手段。

　　而在稍早些，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局從10月1日起就開始針對當(dāng)前食品安全的突出問題，決定修改部分食品生產(chǎn)許可證審查細則，增加相關(guān)發(fā)證檢驗項目，以加大對違規(guī)使用食品添加劑和非食品原料的監(jiān)控力度。其中，將以乳制品、肉制品、醬腌菜、食醋、飲料等5類產(chǎn)品為重點，有針對性地增加發(fā)證檢驗項目。同時，各省級質(zhì)檢部門將配合質(zhì)檢總局，加快食用香料、食用化工產(chǎn)品等1318種食品添加劑生產(chǎn)許可證的發(fā)證進度，并將于12月份完成所有具有國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑產(chǎn)品的發(fā)證工作，并公告開展無證查處。

　　質(zhì)檢總局明令，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得在產(chǎn)品中添加非食品原料，并要在質(zhì)量承諾書中承諾所生產(chǎn)的復(fù)合食品添加劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。食品生產(chǎn)加工企業(yè)則不得濫用添加劑，不用非食品原料加工食品，要建立購買和使用食品添加劑、食品加工助劑情況的臺賬，并定期報當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門備案。

　　消費誤區(qū)待解雖然近來由于食用色素的安全性問題，各國實際使用的品種數(shù)逐漸減少。不過，目前各國普遍使用的品種安全性甚好。專家認為，食用著色劑行業(yè)是一個欣欣向榮的行業(yè)，從20世紀(jì)80年代到現(xiàn)在，經(jīng)過20多年的發(fā)展，行業(yè)面貌發(fā)生了根本改變，產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)都有了明顯提高。

　　事實上，齊慶中早在今年中旬召開的一次食品添加劑會展的新聞發(fā)布會上對記者說，現(xiàn)代的食品工業(yè)離不開食品添加劑行業(yè)的發(fā)展，而目前對食品添加劑卻形成了另一種消費誤區(qū)———認為食品當(dāng)中有食品添加劑就是不安全、不健康的。事實上，對于在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)使用的食品添加劑，食用是安全的。只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)適量使用添加劑，消費者無需擔(dān)心。而在生產(chǎn)食品時不使用添加劑是不可能的，食品添加劑在食品生產(chǎn)中不可或缺，合理使用有益于人體健康。

　　雖然市場上越來越多的食品外包裝都標(biāo)注了“本產(chǎn)品不含任何食品添加劑”等字樣，但業(yè)內(nèi)人士指出，所有食品都含有食品添加劑，不含有食品添加劑在生產(chǎn)工藝上是做不到的，也是不真實的，純屬誤導(dǎo)消費者。而之所以有廠家這樣宣傳，主要是為迎合消費者對食品添加劑的一些錯誤認識，即認為添加劑有害。據(jù)了解，我國允許使用的食品添加劑目前共有900多種，涉及面食、乳品、營養(yǎng)品、休閑食品、糧油、肉禽、飲料、果蔬加工等領(lǐng)域。有些食品添加劑，如抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑對食品來說，的確是必不可少。