由于油炸薯類等食品中的丙烯酰胺可使動物致癌，1日，衛(wèi)生部發(fā)布消息稱，已采取措施降低油炸食品中的丙烯酰胺可能對人體造成的危害，并將對其開展膳食消費(fèi)量評估。

  　據(jù)了解，衛(wèi)生部現(xiàn)在已經(jīng)完成食品中丙烯酰胺檢測方法標(biāo)準(zhǔn)草案起草，正在進(jìn)一步征求專家意見。同時，將加強(qiáng)膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測與控制，開展膳食消費(fèi)量評估，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。

　　目前，動物試驗顯示丙烯酰胺是已知的人類可能致癌物，盡管丙烯酰胺對人體的致癌性還有待長期的流行病學(xué)觀察，但目前不能排除丙烯酰胺對人體致癌的可能。

　　根據(jù)我國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。