據(jù)悉，今年將有若干個糧食國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審定，分別為：《小麥粉》、《營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》、《小麥硬度及測定方法——抗粉碎指數(shù)法》、《陰離子交換色譜法測定小麥粉中溴酸鉀含量》、《谷朊粉》、《糧食干燥機(jī)技術(shù)條件》、《散糧汽車卸車裝置》等。
               
    其中最引人關(guān)注的是《小麥粉》和《營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》這兩項國標(biāo)，新修訂的《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)將通用小麥粉與專用小麥粉合并成一個小麥粉標(biāo)準(zhǔn)，按照小麥粉的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能分為三類：

    強(qiáng)筋小麥粉——主要作為各類面包的原料或其他原料。

    中筋小麥粉——主要用于各類水餃、面條、蒸饅頭、油炸類面食品、包子類面食品等。

    弱筋小麥粉——主要作為蛋糕和餅干的原料。

    由于中筋小麥粉對應(yīng)的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能較廣，綜合各方面的意見，將中筋小麥粉又分為強(qiáng)中筋小麥粉和中筋小麥粉。

    按照以上小麥粉分類，從原料上對應(yīng)了GB 1351 小麥、GB/T17892 優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥、GB/T17893 優(yōu)質(zhì)小麥

    弱筋小麥；從食品加工適應(yīng)性方面，強(qiáng)筋粉、弱筋粉基本上對應(yīng)了GB 8607 高筋小麥粉、GB 8608

    低筋小麥粉、部分專用小麥粉；中筋粉對應(yīng)了GB 1355

    小麥粉和部分專用小麥粉。該標(biāo)準(zhǔn)修訂后，涵蓋了所有的小麥粉產(chǎn)品，形成一個完整的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)。
               
    將強(qiáng)中筋和中筋小麥粉分成1、2、3、4四個等級，強(qiáng)筋小麥粉和弱筋小麥粉分成1、2、3三個等級。中筋小麥粉的2、3、4級相當(dāng)于原小麥粉標(biāo)準(zhǔn)中的特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)粉，原標(biāo)準(zhǔn)中的普通粉不再保留。

  《營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》是一項全新的國家標(biāo)準(zhǔn)，參考了國際食品法典委員會（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 152—1985《小麥粉》編寫。要求按照GB 14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種和使用量，對鐵、鋅、鈣、尼克酸、維生素B1、維生素B2、葉酸七種營養(yǎng)素進(jìn)行強(qiáng)化，使其含量和均勻度符合規(guī)定的要求。