近日，從中國國家乳制品標(biāo)準(zhǔn)化中心主任王蕓處得到消息，中國奶片行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定計劃已經(jīng)立項，并且獲得國家批準(zhǔn)，有望在年內(nèi)出臺。 

    國家乳制品標(biāo)準(zhǔn)化中心（以下簡稱中心）主任王蕓透露對于奶片行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定問題，中心一直都很關(guān)注，此項工作正在緊鑼密鼓的開展之中。

    鮮奶配料  眾說紛紜
                      
    據(jù)調(diào)查，目前，市面上出售的奶片包裝盒上主要配料一欄經(jīng)常寫著：奶粉、鮮牛奶、異麥芽低聚糖。那么，奶片的配料中是否真的含有鮮奶？奶片的營養(yǎng)價值是否等同于鮮牛奶？
                      
    有關(guān)專家認(rèn)為，奶片是采用經(jīng)過加工后的奶粉作為原料，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成，那么根據(jù)干奶片的生產(chǎn)流程，即使是鮮奶要做成干奶片也要先做成奶粉，所以干奶片的成分有鮮奶本身是不可能的。
                      
    在經(jīng)過二次工藝加工后，食用者從奶片中已經(jīng)無法享受到真正新鮮牛奶的風(fēng)味和質(zhì)地。而且在加工過程中，由于溫度過高，還會破壞其中的多種營養(yǎng)成分，徹底改變了乳清蛋白。同時，一些添加劑也可能造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，奶片的營養(yǎng)價值就很難等同于鮮奶。
                      
    就配料中標(biāo)注“鮮牛奶”是否準(zhǔn)確這個問題，國家乳制品標(biāo)準(zhǔn)化中心主任王蕓認(rèn)為，奶片是鮮牛奶經(jīng)過噴干程序，變成奶粉后壓制成的。因為奶片和液態(tài)奶不一樣，它的成品是粉狀的而不是液態(tài)的，不能從它的形態(tài)直接看出原料。因為其最初的原料是含有鮮牛奶的，所以在包裝上的配料中標(biāo)明鮮奶的說法是可以成立的。
                      
    如果奶片生產(chǎn)企業(yè)并沒有用鮮牛奶直接生產(chǎn)制作，而是用奶粉加工的，那么在配料一欄中注明“鮮牛奶”是否合適。王蕓認(rèn)為因為奶粉也是經(jīng)過對鮮奶進(jìn)行高溫噴霧干燥制成的，那么從這個角度來講，也是可以成立的。

    奶片市場  一波三折
                      
    2000年，名不見經(jīng)傳的陜西省關(guān)山乳業(yè)總經(jīng)理李曉林成功地研發(fā)了“瑞芙”牌干吃奶片，并向國家專利局申請有關(guān)專利，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為干吃奶片將會改變中國奶業(yè)市場的傳統(tǒng)消費形態(tài)，并成為中國奶業(yè)的新增長點。

    奶片產(chǎn)品具有的便攜性和良好的口感，使得不少消費者把奶片作為牛奶的替代品，至少是部分替代品。 

    就在液態(tài)奶市場彈盡糧絕、利潤降至底線之時，奶片市場形勢看好。進(jìn)入2004年開春，國內(nèi)乳業(yè)刮起了一股“奶片風(fēng)”。大小乳品生產(chǎn)企業(yè)紛紛建廠上奶片生產(chǎn)線，參與到這場細(xì)分市場的爭奪戰(zhàn)中。
                      
    這些企業(yè)有傳統(tǒng)的乳業(yè)巨頭，如伊利、蒙牛等，也有一些在這場戰(zhàn)爭中搶得先機(jī)的新興奶片生產(chǎn)企業(yè)，如奶中奶等，當(dāng)然還有其他跟風(fēng)而上的乳品生產(chǎn)企業(yè)。
                      
    據(jù)不完全統(tǒng)計，角逐2004年奶片市場的企業(yè)，不下1000家。2004年５月11日中央電視臺經(jīng)濟(jì)頻道的一則報道，披露了在我國奶片主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古呼和浩特，部分某些奶片生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生狀況惡劣，生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品原料摻雜使假，廣告誤導(dǎo)消費者，這無疑是對整個奶片行業(yè)的當(dāng)頭棒喝。隨后眾多媒體接二連三地揭露報道，讓消費者心有余悸，奶片市場遭遇寒冬。
                      
    進(jìn)入6月份，整個奶片銷量下滑了50%以上，這個境況對于大小乳企都無一幸免；同時有50%的以上的奶片企業(yè)退出市場。包括此前打算上奶片的三鹿集團(tuán)也謹(jǐn)慎地放慢了腳步，并把奶片生產(chǎn)線引進(jìn)的地點由總公司改成了在廣東的分公司。據(jù)完達(dá)山營銷公司的相關(guān)人員稱，完達(dá)山也在2004年底停止了奶片產(chǎn)品的生產(chǎn)。
                      
    隨著奶片市場大洗牌的完成，目前奶片行業(yè)進(jìn)入了一個相對穩(wěn)定的低潮階段，產(chǎn)品由于本身具有的特點受到了部分消費者的歡迎認(rèn)可，擁有一定的市場空間，而且在歷經(jīng)了一系列的市場整改考驗之后，目前市場上銷售的主要都是一些大企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量是可以讓消費者放心的。
                      
    在北京幾家大型超市的奶片柜臺中僅能看到了伊利和蒙牛這兩家“巨頭”的奶片產(chǎn)品。據(jù)銷售人員介紹，現(xiàn)在消費者在選購奶片時比較注意產(chǎn)品的品牌和生產(chǎn)廠家的信譽(yù)，“他們大都會選購比較有名的奶片產(chǎn)品”。

    行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  亟須出臺
                  
    據(jù)業(yè)內(nèi)關(guān)人士介紹，目前市場上的奶片產(chǎn)品之所以會出現(xiàn)魚龍混雜、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊的狀況，很重要的一個原因是因為沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有各企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
                      
    根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》第四條規(guī)定：新產(chǎn)品批量生產(chǎn)前，凡沒有相應(yīng)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須制定產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、經(jīng)營活動的依據(jù)。但目前的情況是由于沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制約，企業(yè)在制定各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時也莫衷一是，無所適從。
                      
    大企業(yè)為了企業(yè)的信譽(yù)和發(fā)展會制定相對嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，小企業(yè)的生產(chǎn)就難以控制，標(biāo)準(zhǔn)的缺失導(dǎo)致行業(yè)的準(zhǔn)入門檻過低，一些不具備生產(chǎn)條件的企業(yè)也試水奶片市場，市場混亂在所難免�！斑^去奶片生產(chǎn)的門檻太低了，這是造成市場混亂的一個原因�！辈簧俅笃髽I(yè)紛紛呼吁抬高從業(yè)門檻。如果奶片行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能在今年出臺實施，那么奶片行業(yè)無章可循的狀況將由此改觀。