中國的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)明顯滯后，檢測手段與國外有很大差距，相關(guān)技術(shù)研究不深。比如，有關(guān)食品添加劑的使用規(guī)定，中國的規(guī)定與歐盟相比，使用品種范圍窄，但允許使用量大。
  
    在現(xiàn)階段的中國食品工業(yè)領(lǐng)域里，許多業(yè)者還處于累積資本的過程中，沒有自己的品牌，也就沒有對消費者負(fù)責(zé)的意識。
   
　　食品質(zhì)量監(jiān)測體系不完善

    中國還沒有建立起完善、系統(tǒng)、嚴(yán)格的食品質(zhì)量化驗、試驗、檢驗、督察體系。

　　目前，有關(guān)食品安全方面的法規(guī)，散見于《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《動物防疫法》和《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等法律條文中，既不能涵蓋從生產(chǎn)到流通等各個環(huán)節(jié)，有時各法律條文之間還相互掣肘。

　　負(fù)責(zé)監(jiān)管食品安全的政府部門，涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等多個部門。結(jié)果，經(jīng)常出現(xiàn)各部門都要管、卻又無人真正在管的“有法不行”局面。因此，即便外國監(jiān)管機構(gòu)已宣布某種食品對人體健康有害之后，中國監(jiān)管機構(gòu)也沒拿出相應(yīng)的應(yīng)對措施。

　　當(dāng)然，有效的監(jiān)管體系不能單靠政府的行政力量，還需要行業(yè)的自我監(jiān)管機制來補強。同一行業(yè)內(nèi)的商家組織起來，提升本行業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，對同行進行監(jiān)督，同時提供相關(guān)行業(yè)信息協(xié)助政府提高監(jiān)管效率。

　　今天，中國企業(yè)家都在大談品牌效應(yīng)，但在產(chǎn)品質(zhì)量管理上卻不夠完善。許多地方官員出外招商，不忘突出他們的“品牌戰(zhàn)略”，宣稱政府扶植了多少中國“名牌”企業(yè)，卻無法讓市面上充斥假冒偽劣產(chǎn)品的秩序混亂有所消減，對品牌提供有效的保護。

　　保護品牌，品牌效應(yīng)才能得到鞏固，中國名牌才有可能壯大成為世界名牌。