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調(diào)料包成本占總成本50%，不法企業(yè)以次充好
日前，每年銷售量十多億包的方便面，其全新產(chǎn)品國家標準正式強制實施。不過，作為評判方便面質(zhì)量優(yōu)劣的重要標志，調(diào)料包的成本占方便面總體成本近50%.但它卻沒有被納入新國標《方便面衛(wèi)生標準》（GB17400-2003）的監(jiān)管范圍。
對于康師傅、統(tǒng)一、華龍等正規(guī)方便面生產(chǎn)企業(yè)來說，游離在國標之外的調(diào)料包，成為它們“心頭的痛”。
調(diào)料包產(chǎn)品標準缺位
作為直接左右方便面口味的最主要成分，調(diào)料包正是判斷方便面質(zhì)量高低、決定其價格高低的最重要指標。不過，于1998年頒布的《方便面衛(wèi)生標準》，并沒有任何條款明確限定方便面調(diào)料包的衛(wèi)生標準。直到今年5月，全新的方便面衛(wèi)生標準正式實施，有關調(diào)料包的產(chǎn)品標準和測試標準，依然沒有出現(xiàn)在國標內(nèi)。換言之，目前市面上所有的方便面調(diào)料包的質(zhì)量和檢測，都沒有特定的標準規(guī)范，也缺乏監(jiān)管準則。
生產(chǎn)康師傅方便面的廣州頂益食品有限公司品保部科長陳默指出，由于關于方便面調(diào)料包的國家標準缺位，康師傅只能通過制定企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量內(nèi)控標準來規(guī)范調(diào)料包的生產(chǎn)。
標準缺位，令正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)和研發(fā)成本陡增。華龍集團食品研究所主任助理夏令虎表示，方便面調(diào)料包沒有國標，華龍只能參照方便面、香辛料、食品防腐劑等所有能引用和參考的相關產(chǎn)品的國家標準，來制定企業(yè)自身的調(diào)料包產(chǎn)品標準。為了研究方便面調(diào)料包的生產(chǎn)技術，華龍專項投資了數(shù)百萬元，設立食品研究所。
粗制濫造自成產(chǎn)業(yè)鏈
事實上，如果調(diào)料包國標能出臺，不僅對正規(guī)企業(yè)大有裨益，而且對極不規(guī)范的市場現(xiàn)狀將起整頓效用。
據(jù)悉，調(diào)料包的成本占方便面主體成本（面塊+調(diào)料包+外包裝）近50％。一些貨值較低的袋裝面，其成本還可能占總成本60％以上。因此，不法之徒便通過原料選取時以次充好、偷工減料、將生產(chǎn)外包給生產(chǎn)環(huán)境惡劣的小廠等途徑，把調(diào)料包的成本降到最低。
華龍集團有關負責人表示，委托衛(wèi)生不達標，但售價低廉的調(diào)料包小企業(yè)為自己代加工，是不少方便面生產(chǎn)廠家降低成本的慣用伎倆�！霸诜奖忝娴谝簧a(chǎn)大省———河南省的某些地區(qū)，有專門的調(diào)料包小廠。他們將香料簡單加工后，以非食品級的材料包裝，再以超低價賣給方便面企業(yè)。這已經(jīng)形成一條產(chǎn)業(yè)鏈�！�
國家標準亟待出臺
鑒于市場的不規(guī)范現(xiàn)象，正規(guī)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會呼吁方便面調(diào)料包的標準出臺的呼聲日大。中國調(diào)味品協(xié)會會長衛(wèi)祥云表示，人們熟悉的方便面調(diào)料包，是我國復合調(diào)味料的代表。我國復合調(diào)味料的年總產(chǎn)量在150萬噸左右。雖然實現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化和設備標準化都比較困難，但方便面調(diào)料包的市場規(guī)模巨大、與消費者健康密切相關，“關乎其整體健康發(fā)展的衛(wèi)生標準必須盡快出臺”。
夏令虎則認為，方便面調(diào)料包的標準制定工作應該細化。水分、鹽分、微生物含量、防腐劑、包裝標識等條例，不能過于籠統(tǒng)。此外，生產(chǎn)調(diào)料包的廠家，應該具備必須的衛(wèi)生環(huán)境條件和一定的檢驗能力。
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