| 前不久，有關(guān)部門在京發(fā)布了被稱為微波爐“蒸”標(biāo)準(zhǔn)的《家用微波爐蒸功能要求及試驗(yàn)方法》。但這標(biāo)準(zhǔn)真就能保證微波爐完成最基本的蒸功能——蒸出“白白胖胖”的大饅頭嗎？筆者實(shí)際操作后認(rèn)為，這還有待實(shí)踐檢驗(yàn)。
在家電賣場(chǎng)，一位微波爐促銷員聽(tīng)說(shuō)筆者想買蒸汽微波爐時(shí)說(shuō)，其實(shí)這些蒸汽微波爐大多并非在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上有什么重大變革，而是和我們以前用微波爐熱饅頭差不多，也是一個(gè)蒸籠，下面放一些水，蒸的時(shí)候要蓋上蓋子。只不過(guò)現(xiàn)在廠家附送的蒸籠比較大，有些產(chǎn)品據(jù)說(shuō)是采用了新技術(shù)，經(jīng)過(guò)特殊處理后底部吸熱性更好，使用起來(lái)更方便。只有松下的蒸汽微波爐在爐壁的左側(cè)外面有一個(gè)可以打開(kāi)的小門，里面安裝了一個(gè)小小的水箱，注入清水后，這些水會(huì)被輸送到微波爐內(nèi)部的水槽中，在微波加熱的過(guò)程中，水被位于水槽下面的加熱器加熱，從而產(chǎn)生蒸汽，蒸汽穿過(guò)爐內(nèi)的陶瓷蓋，彌漫在整個(gè)爐腔里，附著在食物表面。
其實(shí)早在2004年，蒸汽概念就已現(xiàn)身于微波爐市場(chǎng)了。自美的“食神蒸霸”推出市場(chǎng)之后，海爾緊隨其后推出了“蒸汽轉(zhuǎn)波爐”，格蘭仕推出了微波爐 “蒸善美”，LG也基于圓形內(nèi)膽技術(shù)，推出微波爐新品“蒸神煎霸”，而松下變頻蒸汽微波爐的面世，更是將這一場(chǎng)“蒸”戰(zhàn)推向白熱化。就連筆者也禁不住忽悠，把某知名品牌具有蒸汽和燒烤功能的微波爐請(qǐng)回了家。
在仔細(xì)地閱讀了說(shuō)明書(shū)后，筆者認(rèn)認(rèn)真真地實(shí)踐了一把。先是用那個(gè)大蒸籠熱了個(gè)已經(jīng)蒸好的饅頭，別說(shuō)，暄暄騰騰的大饅頭還真跟以前用微波爐干轉(zhuǎn)不一樣。初步的成功讓筆者有了信心，于是信誓旦旦地告訴兒子，媽媽要用微波爐給他做 “蒜蓉粉絲蒸扇貝”。兒子的欣喜鼓舞著筆者，4個(gè)大扇貝很快裝盤上了籠屜，20分鐘后新鮮出爐，但筆者發(fā)現(xiàn)貝肉已變成了貝干。
據(jù)說(shuō)，微波爐“蒸”標(biāo)準(zhǔn)是由美的微波爐與電子科技大學(xué)共同負(fù)責(zé)起草的全球微波爐行業(yè)第一部標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)部門檢測(cè)表明，帶有“蒸”功能的微波爐比普通微波爐對(duì)植物性食物水分保留增加100%，維生素B1、B2分別增加15%、25%以上。對(duì)動(dòng)物性食品的水分、維生素B1、B2分別提高6%，8%，5%以上。還有中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究所營(yíng)養(yǎng)分析師也指出，微波爐“蒸”標(biāo)準(zhǔn)的效果已經(jīng)達(dá)到了跟傳統(tǒng)的“蒸”相一致的地步。
但以筆者隨后堅(jiān)持不懈的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，微波爐蒸食品，一不留神就會(huì)讓食品中的水分都蒸發(fā)掉而讓食品變得干硬，而一位用微波爐蒸過(guò)饅頭的朋友告訴筆者，她蒸出的饅頭口感有些像新疆的名吃——烤馕。這讓筆者迅速地打消了當(dāng)初買微波爐時(shí)想把家里的蒸鍋賣了廢品的打算。筆者以為，不論產(chǎn)品是否從檢測(cè)指標(biāo)上達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，好吃才是硬道理，能蒸出松松軟軟的大饅頭的微波爐才能算是符合標(biāo)準(zhǔn)的蒸汽微波爐。
筆者發(fā)現(xiàn)，除了蒸的功能，目前市場(chǎng)上的微波爐還都增加了燒烤功能。筆者也曾興致勃勃地用微波爐烤過(guò)肉串等食品，但多次實(shí)踐之后，最終還是為家里又添置了一臺(tái)真正的電烤箱。不知在不久的將來(lái)，微波爐“烤”標(biāo)準(zhǔn)是否也會(huì)隨之出臺(tái)。但這一標(biāo)準(zhǔn)是否能讓微波爐烤好肉串，筆者心中也頗存疑問(wèn)。
標(biāo)準(zhǔn)滯后曾一度被指為家電業(yè)發(fā)展之痛，一切的問(wèn)題追根溯源都會(huì)歸結(jié)到標(biāo)準(zhǔn)的缺失與滯后。但標(biāo)準(zhǔn)真就能成為解決一切問(wèn)題的萬(wàn)能鑰匙嗎？當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)成為了市場(chǎng)炒作的工具后，也就會(huì)和產(chǎn)品的這些附加功能一樣成為一種擺設(shè)。
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