浙江好產品，認準“品字標”。
今天，小編從標準角度為您介紹消費品類中的“品字標”好產品！這期主要圍繞食品類展開介紹，今天一起走進浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，了解糟燒白酒，一起看看吧！
糟燒白酒是黃酒釀造過程中，發(fā)酵醪經固液分離后得到的黃酒糟，經再次固態(tài)堆積發(fā)酵蒸餾后的白酒，再經陳釀、勾調制得的原漿白酒產品。以紹興酒生產工藝得到的黃酒糟為原料制得的糟燒白酒，是我省糟燒白酒中的精品，也是我省不可多得的特色白酒產品，在紹興民間素有“江南小茅臺”之稱。
目前浙江省糟燒白酒的年產量約為9000噸左右，而以紹興酒釀造工藝制得的糟燒白酒年產量約為7000噸左右，占浙江省產量的約78%左右。因糟燒白酒為黃酒生產中酒糟再利用的副產物，因此大多數的企業(yè)對糟燒白酒的生產并未引起足夠重視，產品沒有統(tǒng)一的標準、生產規(guī)模小而散、生產工藝粗放、生產設備落后、產品質量參差不齊，大多數企業(yè)均將糟燒白酒作為生產香雪酒的原料或以散裝的形式低價出售，產品利潤率低下。正是由于此，使得糟燒白酒難登大雅之堂，產業(yè)得不到健康發(fā)展。
近年來，隨著黃酒行業(yè)的大力發(fā)展及浙江省、紹興市各級政府將黃酒列入重點發(fā)展的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，相應的糟燒白酒產量也得到了大幅提升。相比之黃酒，雖然糟燒白酒是黃酒糟利用得到的副產品，但如果將其做精做優(yōu)，產品毛利率大大高于黃酒。特別是近年來我國白酒行業(yè)發(fā)展迅速，浙江省作為白酒生產小省，如何以糟燒白酒為突破口，在我國的白酒市場中分得一杯羹是我省許多黃酒企業(yè)的共同愿望。近年來，以黃酒龍頭企業(yè)浙江古越龍山紹興酒股份有限公司為主的我省主要黃酒生產企業(yè)，通過控制原輔料質量、優(yōu)化生產工藝、改進生產設備等措施，使得糟燒白酒的質量得到了顯著的提高。
當前，國內已發(fā)布的國家標準GB/T 26761《小曲固態(tài)法白酒》標準，由于大多數的企業(yè)對糟燒白酒的生產并未引起足夠重視，產品沒有統(tǒng)一的標準、生產規(guī)模小而散、生產工藝粗放、生產設備落后、產品質量參差不齊，為了浙江省的糟燒白酒產業(yè)做精、做優(yōu)、做強，在全國白酒市場中謀求一席之地，2019年，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司向浙江省品牌建設聯合會提出申請制定《糟燒白酒》“品字標”團體標準的申請，2020年5月8日，以浙江古越龍山紹興酒股份有限公司為牽頭起草的《糟燒白酒》“品字標”團體標準正式發(fā)布，5月30日，該項標準正式實施。
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是中國黃酒行業(yè)第一家上市公司，是目前最大規(guī)模的黃酒企業(yè)之一，致力于民族產業(yè)的振興和黃酒文化的傳播，擁有國家黃酒工程技術研究中心、一流的釀酒師團隊，擁有中國黃酒博物館和中國之最的陳酒儲量，是國家非物質文化遺產——紹興黃酒釀制技藝的傳承基地。
《糟燒白酒》“品字標”團體標準參考GB/T 26761《小曲固態(tài)法白酒》、GB 2757《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》等相關標準，對《糟燒白酒》原企業(yè)標準進行修改。增加了糟燒白酒的定義；增加了研發(fā)設計、原輔材料、工藝裝備、檢驗檢測等基本要求；增加了質量承諾；修改了感官指標要求；理化指標增加了乳酸乙酯≥0.3g/L，并提升了總酸、總酯、固形物等指標。
《糟燒白酒》“品字標”團體標準的技術指標與國家標準GB/T 26761《小曲固態(tài)法白酒》的優(yōu)級品、GB 2757《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》、高端客戶要求作比對，核心指標有了適當的提升，充分體現了本標準在產品上的先進性和經濟上的合理性。
社會效益
《糟燒白酒》“品字標”團體標準實施后，有助于糟燒白酒生產技術進步，提升產品檔次，為消費者提供優(yōu)質、安全、可靠的白酒產品，大大提升了糟燒白酒參與國內酒類市場的競爭力。同時通過標準的制定，把浙江省的糟燒白酒產業(yè)做精、做優(yōu)、做強，使其更好地參與全國白酒市場的競爭，不僅很大程度上提高了黃酒副產物的產品附加值，經濟和社會效益顯著，也十分有利于產業(yè)的健康發(fā)展。