為全面貫徹黨的十九大精神和新標(biāo)準(zhǔn)化法要求、落實(shí)《深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案》，同時(shí)也為全面提升中國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及安全水平，推動(dòng)中國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，12月3日，中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)在北京舉辦“中國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展主題月”活動(dòng)啟動(dòng)會(huì)暨酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施宣貫會(huì)。據(jù)了解，此次宣貫會(huì)在北京設(shè)立主會(huì)場(chǎng)，并在浙江寧波設(shè)立分會(huì)場(chǎng)。
會(huì)議邀請(qǐng)了工信部、國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、生態(tài)環(huán)境部、北京工商大學(xué)等相關(guān)國(guó)家部委、高校領(lǐng)導(dǎo)和專家以及50余家酵素企業(yè)代表，與會(huì)人員共同分享了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義。會(huì)議由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)石維忱主持。
我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，但現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的科學(xué)應(yīng)用還不全面。由于酵素產(chǎn)業(yè)具有綠色健康的環(huán)保理念，近年來(lái)得到快速發(fā)展。同時(shí)，國(guó)家加大了科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)扶持力度。今年8月，國(guó)家發(fā)改委審議通過(guò)了《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》，在鼓勵(lì)類第十九項(xiàng)輕工類第29條中新增“酵素生產(chǎn)工藝技術(shù)開(kāi)發(fā)及工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)”。
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)在題為《酵素產(chǎn)業(yè)未來(lái)的創(chuàng)新發(fā)展》的主題報(bào)告中提出，要加大科技賦能。首先依靠科技創(chuàng)新，明確酵素相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題，酵素中的活性成分有哪些，有什么作用；第二依靠科技創(chuàng)新打好酵素產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，建立標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和裝備；第三通過(guò)這次啟動(dòng)會(huì)，把標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和科普工作做好。因?yàn)?a href="http://www.qfuv.com.cn/">標(biāo)準(zhǔn)的宣貫是產(chǎn)業(yè)規(guī)范、科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)，科普使公眾對(duì)酵素有一個(gè)更科學(xué)的認(rèn)知。孫寶國(guó)還對(duì)中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)對(duì)我國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出的突出貢獻(xiàn)給予了很高的評(píng)價(jià)，并希望未來(lái)做大做強(qiáng)酵素產(chǎn)業(yè)，在世界酵素產(chǎn)業(yè)中樹(shù)立中國(guó)的旗幟。
工信部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)高延敏在《酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的相關(guān)工作》報(bào)告中提出，酵素作為輕工領(lǐng)域的新興產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展有著重要作用。要實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”戰(zhàn)略，要加大研發(fā)力度，增加新品種，在品質(zhì)方面進(jìn)行分級(jí)分類，要逐步形成一批具有較強(qiáng)品牌影響力的產(chǎn)品和知名企業(yè)，加快提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者需求。
國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)發(fā)展司輕紡處處長(zhǎng)李平對(duì)酵素列入《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》鼓勵(lì)類進(jìn)行了解讀。李平認(rèn)為，此次列入為酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了很好的契機(jī)。他還提出酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展要注意的幾個(gè)問(wèn)題：第一要規(guī)范發(fā)展，防止一哄而上；第二要高品質(zhì)發(fā)展，防止低端化；第三要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展，技術(shù)、工藝、裝備、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)要有所創(chuàng)新。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司金波處長(zhǎng)對(duì)企業(yè)在宣傳中應(yīng)該注意的問(wèn)題給予了提醒，要求企業(yè)加強(qiáng)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，做好數(shù)據(jù)采集分析，支撐產(chǎn)品組成成分和功能成分的作用。要嚴(yán)控食品安全，把控好原料來(lái)源，建立原料基地，優(yōu)化工藝，加強(qiáng)生產(chǎn)衛(wèi)生的管理、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制，強(qiáng)化檢測(cè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)食用酵素行業(yè)健康發(fā)展。
中國(guó)農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)管理學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)畢美家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司原巡視員王秀忠、生態(tài)環(huán)境部固體廢物與化學(xué)品管理技術(shù)中心總工程師韋洪蓮分別就酵素在農(nóng)業(yè)、環(huán)保、鄉(xiāng)村振興方面作了報(bào)告，仁和集團(tuán)中藥酵素研究所所長(zhǎng)黎亞平介紹了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。
中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)成立4年來(lái)，一直秉持“為酵素正名、為酵素?fù)P名”的理念，近幾年陸續(xù)發(fā)布實(shí)施了3項(xiàng)酵素團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與應(yīng)用基礎(chǔ)上，由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織了行業(yè)內(nèi)的高校、科研院所、企業(yè)等單位一同參與制定《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于2018年12月獲工信部批準(zhǔn)，2019年7月1日正式實(shí)施。
中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)周海龍向會(huì)議作了《酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作報(bào)告》，中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)盧濤宣讀《<植物酵素><酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則>行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施宣貫倡議書(shū)》。
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酵素是由動(dòng)物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。英文名稱“jiaosu”，產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域可分為食用酵素、環(huán)保酵素、日化酵素、飼用酵素、農(nóng)用酵素。形態(tài)上可分為液態(tài)酵素、半固態(tài)酵素、固態(tài)酵素。按工藝可分為純種發(fā)酵酵素、群種發(fā)酵酵素、復(fù)合發(fā)酵酵素。按發(fā)酵原料種類可分為植物酵素、菌類酵素、動(dòng)物酵素、混合酵素。中國(guó)是傳統(tǒng)發(fā)酵大國(guó)，也是農(nóng)業(yè)大國(guó)，酵素產(chǎn)品是繼醬油、醋和酒等以外的一個(gè)發(fā)酵產(chǎn)品的分支，既屬于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)范疇，更屬于戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)范疇。實(shí)驗(yàn)研究以及眾多案例證明，酵素產(chǎn)品在提高人類健康、調(diào)節(jié)動(dòng)植物生長(zhǎng)和改善自然環(huán)境等方面都有著十分良好的作用。
現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)是傳統(tǒng)發(fā)酵智慧的傳承與發(fā)展，由于酵素產(chǎn)業(yè)是一類新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品分類廣泛，品種繁多，涉及多領(lǐng)域、多行業(yè)、多部門，酵素作用機(jī)制、產(chǎn)品活性組分測(cè)定與功能活性評(píng)價(jià)、代謝調(diào)控、菌種選育、功能靶向設(shè)計(jì)等課題為科學(xué)深入研究提供了方向，對(duì)新原料、新技術(shù)、新工藝、新裝備、新產(chǎn)品等方面提供了產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇。