近日,在微信群和朋友圈當(dāng)中,不少市民轉(zhuǎn)發(fā)了一個帖子,稱“食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害”,并且言之鑿鑿。記者走訪了解到,山東青島市場上的食鹽包裝上確實大都印著含有“亞鐵氰化鉀”的成分,但相關(guān)專家表示,食鹽中的亞鐵氰化鉀屬于合法食品添加劑,對人體是無害的。另外,記者了解到,早在2017年6月、2018年2月,關(guān)于食鹽不安全的謠言曾在網(wǎng)絡(luò)廣為流傳,當(dāng)時中國食品辟謠聯(lián)盟曾多次就此進(jìn)行辟謠:國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會給人體帶來傷害。
“這個是真的嗎?現(xiàn)在鹽也不敢吃了……”近日,市民孫女士在微信上向記者發(fā)送了類似的消息和鏈接,稱她最近看到一些帖子上說食鹽里面含有一種叫做“亞鐵氰化鉀”有害物質(zhì),并且自己又去買了幾袋,發(fā)現(xiàn)都含有這種成分,她十分害怕,不知道應(yīng)該如何是好。
對此,記者走訪了大潤發(fā)等幾家超市,發(fā)現(xiàn)在調(diào)料專柜當(dāng)中的鹽類雖然五花八門,但是其包裝袋上確實都印著含有“亞鐵氰化鉀”這種成分。銷售人員表示這些都是經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢測才上市的產(chǎn)品,肯定沒有問題。在一些微信群中,也有網(wǎng)友對此說法的真?zhèn)萎a(chǎn)生了質(zhì)疑:“如果亞鐵氰化鉀真的有害,廠家還敢明目張膽地在包裝上印上去嗎?”
那么這種“亞鐵氰化鉀”物質(zhì)到底有沒有害呢?記者咨詢了青島大學(xué)化學(xué)系教授巫拱生,巫拱生表示,鐵和鉀都是人體所必需的微量元素,而人們一聽到“氰化物”,第一感覺總是覺得有毒,氰化鉀本身確實是有毒成分,但是亞鐵氰化鉀作為一種合法的食品添加劑,化學(xué)性質(zhì)與氰化鉀完全不一樣,國家對于食品中的這類成分都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
就在記者尋求真相的同時,在8月28日,記者在微信公眾平臺上看到,最初的帖子已經(jīng)被刪除,而且已經(jīng)被評估為不實消息。業(yè)內(nèi)人士也紛紛出面進(jìn)行辟謠,公開資料顯示,亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀、黃血鹽,是一種淺黃色結(jié)晶顆粒,其作為抗結(jié)劑加入食鹽中,作用主要是防止食鹽結(jié)塊。我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉,是因為它的效果好,價格也便宜。亞鐵氰化鉀作為一種抗結(jié)劑添加到食鹽中,是經(jīng)過我國國家食品添加劑委員會允許,并嚴(yán)格按照國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)執(zhí)行的。
食鹽謠言為何屢屢出現(xiàn)?
有關(guān)國產(chǎn)食鹽對人體有害的謠言似乎有著周期性的傳播規(guī)律,每隔一段時間就會在網(wǎng)路和朋友圈中流傳,并得到大量轉(zhuǎn)發(fā)。
相關(guān)專家表示,中國鹽業(yè)協(xié)會多次在官網(wǎng)發(fā)布有關(guān)食鹽中亞鐵氰化鉀的相關(guān)信息及科普文章,例如《食用鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀應(yīng)該如何標(biāo)識》《亞鐵氰化鉀讓食鹽不結(jié)塊》等,向大家科普相關(guān)知識。中國鹽業(yè)集團(tuán)有限公司也多次公開發(fā)布辟謠信息,避免謠言傳播。
雖然多次辟謠,但是關(guān)于食鹽的謠言仍屢禁不止。全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長趙建國認(rèn)為,部分自媒體或為吸引眼球,才不斷重新炒作此類謠言,是非常不負(fù)責(zé)任的做法。
專家分析,食品謠言之所以能廣為流傳,一個重要的原因是利用了人們的“死亡焦慮”和“寧可信其有”的心理,中招的大多是中老年人。由于中老年人尤其在意健康問題,他們的媒介素養(yǎng)和科學(xué)判斷能力不足,很容易相信食品謠言。中國食品辟謠聯(lián)盟提示網(wǎng)友,注意甄別此類謠言,不信謠不傳謠。（