2015年5月24日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB19298-2014)(下簡(jiǎn)稱新國(guó)標(biāo))即將實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)增減了微生物及理化指標(biāo)，要求包裝飲用水的名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。而目前市場(chǎng)一些瓶裝飲用水標(biāo)注的“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”等將不得標(biāo)注。這也意味著目前市場(chǎng)上小分子水、離子水、富氧水等諸多稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場(chǎng)。
“新標(biāo)”實(shí)施不科學(xué)標(biāo)簽將禁止
我們?nèi)ド虉?chǎng)、超市，會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶裝水種類繁多，而且名堂不少。5月10日，記者到多家超市、商場(chǎng)的瓶裝水銷售區(qū)看到，有的水號(hào)稱“能量水”，有的則說是富氧水，而礦物質(zhì)水是最多的。
在亭江路南城百貨超市，市民張先生將各種水看了一遍，不知道選那種水喝好。他說，一些瓶裝水的標(biāo)識(shí)說得很好，真的有所說的作用嗎？最后他從解渴的角度出發(fā)，選購(gòu)了一瓶純凈水。而張先生的困惑，相信不少市民也有。
根據(jù)包裝飲用水新國(guó)標(biāo)，這些不科學(xué)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，在2016年1月1日起將不能使用。如果瓶裝水企業(yè)在水中添加了食品添加劑，用于調(diào)節(jié)口味的，新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定，當(dāng)添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)許強(qiáng)告訴記者：新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，消費(fèi)者將沒有上述選購(gòu)的困惑。因?yàn)榘b飲用水的產(chǎn)品名稱將不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。
水質(zhì)安全新增了溴酸鹽指標(biāo)
南寧市正品堂工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的桶裝水因菌落總數(shù)超標(biāo)，而出現(xiàn)在自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)2015年一季度的食品抽檢不合格名單上。
該企業(yè)一位姓胡的負(fù)責(zé)人介紹，新國(guó)標(biāo)在微生特指標(biāo)方面，保留了大腸菌群指標(biāo)，新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)(又稱綠膿桿菌)，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標(biāo)。在理化指標(biāo)上，新增了溴酸鹽指標(biāo)。
據(jù)介紹，菌落總數(shù)、霉菌、酵母等屬于衛(wèi)生指標(biāo)，一般情況下不會(huì)影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指標(biāo)菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。
在桶裝水的生產(chǎn)工藝上，為了達(dá)到新國(guó)標(biāo)的要求，2015年，正品堂工貿(mào)公司就調(diào)整了生產(chǎn)工藝，從每升加0.3毫克的臭氧，減為每升加0.1毫克臭氧。這才導(dǎo)致了桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo)。
是不是溴酸鹽達(dá)標(biāo)了，菌落總數(shù)就會(huì)增加？
許秘書長(zhǎng)提出了自己的看法，一季度食藥部門的抽檢還是執(zhí)行現(xiàn)有的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)仍然屬于被檢項(xiàng)目，這是所有的桶裝水企業(yè)必須執(zhí)行的。目前，用臭氧殺菌是絕大部分瓶(桶)裝水生產(chǎn)的主要工藝，至于在生產(chǎn)過程中使用多少量的臭氧，國(guó)家也無(wú)規(guī)定。臭氧用少了，就不能有效殺菌，菌落總數(shù)會(huì)超標(biāo)；臭氧用多了，溴酸鹽則會(huì)超標(biāo)。不過，采用活性炭的吸附法，是可以做到菌落總數(shù)與溴酸鹽之間的平衡。
對(duì)致病菌新國(guó)標(biāo)零容忍
許秘書長(zhǎng)介紹，細(xì)菌、細(xì)菌總數(shù)等詞匯，長(zhǎng)期以來(lái)被大家認(rèn)為是有害的，可實(shí)際情況是細(xì)菌也分好壞，細(xì)菌的種類繁多，細(xì)菌中也有有害菌、無(wú)害菌和有益菌，菌落總數(shù)則包含了所有細(xì)菌總數(shù)，只有“致病菌”才對(duì)人體有害。
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)包裝飲用水新國(guó)標(biāo)的問答。目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)、國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)(ICMSF)、國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)(IBWA)、美國(guó)、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，未對(duì)包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo)。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委正在組織起草《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測(cè)和管理。因此，新國(guó)標(biāo)不再保留上述指標(biāo)。但是，新國(guó)標(biāo)對(duì)致病菌零容忍。
“以前大腸菌群5個(gè)抽樣樣本中，允許一個(gè)樣本中檢出大腸菌群，現(xiàn)在5個(gè)抽樣樣本中都不允許檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，”許秘書長(zhǎng)說，從5月24日，新國(guó)標(biāo)對(duì)包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽等作出了更為嚴(yán)苛的規(guī)定，這對(duì)飲用水企業(yè)的水源品質(zhì)、工藝標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求。
天然泉水廣西要保留這個(gè)標(biāo)簽
面對(duì)新國(guó)標(biāo)，廣西的包裝飲用水一定要適應(yīng)，并根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變水產(chǎn)品。據(jù)許強(qiáng)秘書長(zhǎng)介紹，目前廣西一共有298家桶裝水企業(yè)，由于廣西特殊的地理環(huán)境，生產(chǎn)天然泉水的企業(yè)有118家、礦泉水企業(yè)有17家，雖然只占廣西桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的一半，但是產(chǎn)量占到桶裝水的2/3。
新國(guó)標(biāo)規(guī)定，除天然礦泉水和飲用純凈水外，剩余的“天然水”、“山泉水”、“礦物質(zhì)水”等都被歸類到其他包裝飲用水。
“如果這樣，廣西很多山泉水的品牌價(jià)值就被弱化了，目前我們協(xié)會(huì)正在向國(guó)家衛(wèi)計(jì)委提交申請(qǐng)，保留山泉水的標(biāo)簽�！痹S強(qiáng)稱。