從西安市質(zhì)監(jiān)局了解到，今年上半年西安將完成牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、肉夾饃、饸饹等特色小吃的標(biāo)準(zhǔn)制定。
據(jù)了解，目前《西安牛羊肉泡饃制作技術(shù)規(guī)程》等多個(gè)項(xiàng)目已列入西安市“2015年地方技術(shù)規(guī)范制修訂項(xiàng)目計(jì)劃”；凡列入計(jì)劃的項(xiàng)目應(yīng)于7月30日以前完成技術(shù)規(guī)范制修訂工作，并將小吃發(fā)源文化作出專門(mén)介紹。各項(xiàng)目承擔(dān)單位應(yīng)成立技術(shù)規(guī)范制定工作小組，并給予相應(yīng)的配套經(jīng)費(fèi)，以確保標(biāo)準(zhǔn)起草工作按期高質(zhì)量完成。
目前，西安制定小吃規(guī)范的前期調(diào)研工作正在有序進(jìn)行中。這些小吃都是西安美食的代表，制定標(biāo)準(zhǔn)的目的是讓小吃從工藝上更加規(guī)范化，有利于擴(kuò)大規(guī)模上的生產(chǎn)，更有利于西安小吃走出西安，走得更遠(yuǎn)。