5月16日，記者從安徽省質(zhì)監(jiān)局獲悉，由該省質(zhì)監(jiān)局、省商務(wù)廳聯(lián)合提出，省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、省餐飲協(xié)會(huì)等牽頭起草的省地方標(biāo)準(zhǔn)《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》正式發(fā)布，自2014年6月12日起實(shí)施。
據(jù)安徽省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)程波介紹，《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》涵蓋以下幾個(gè)方面：建立健全節(jié)約餐飲的管理制度，明確管理職責(zé)，配置充足的人員和資源；在餐飲場(chǎng)所的醒目位置應(yīng)顯示節(jié)約餐飲的宣傳、提醒信息，使用節(jié)能、節(jié)材、環(huán)保的設(shè)備、設(shè)施及用品，設(shè)備、設(shè)施及用品配置應(yīng)簡(jiǎn)潔、樸素、實(shí)用，反對(duì)過度、過量配置；餐飲組織應(yīng)開發(fā)設(shè)計(jì)半份菜、小份菜、個(gè)性化套餐等能滿足節(jié)約餐飲需求的節(jié)約型菜單。該地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約提醒提出了全面細(xì)致的要求，分別規(guī)定了點(diǎn)餐時(shí)、餐飲過程和餐飲結(jié)束時(shí)3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)提醒的方法、要求，具有較強(qiáng)的操作性；對(duì)餐飲廢棄物提出了資源化利用、循環(huán)利用的要求；制定了節(jié)約型餐飲的評(píng)價(jià)方法。
據(jù)了解，安徽省質(zhì)監(jiān)局將積極開展節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范活動(dòng)。遴選一批節(jié)約意識(shí)強(qiáng)、基礎(chǔ)好的餐飲企業(yè)，嚴(yán)格按照節(jié)約型餐飲地方標(biāo)準(zhǔn)的要求，開展節(jié)約餐飲標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范活動(dòng)，通過試點(diǎn)示范，逐步向面上推開。打造節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)化體驗(yàn)包間包廂，讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)節(jié)約型餐飲服務(wù)；鼓勵(lì)餐飲企業(yè)積極發(fā)展大眾餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費(fèi)者自主調(diào)味；推行商務(wù)餐分餐制，發(fā)展可選擇套餐，多提供小份菜；倡導(dǎo)一料多菜、一菜多味，物盡其用，避免浪費(fèi)食材。
程波告訴記者，《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》旨在通過標(biāo)準(zhǔn)化的方法，引導(dǎo)全社會(huì)樹立節(jié)約餐飲的思想理念，規(guī)范餐飲過程中的節(jié)約行為，形成文明、科學(xué)、健康的餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚。