作為我國食品監(jiān)管法律體系中唯一的農(nóng)藥殘留的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）8月1日正式實(shí)施后，將進(jìn)一步保障食品安全，并對轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，推進(jìn)綠色生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生積極影響。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺不僅對保證國內(nèi)的食品安全具有重要現(xiàn)實(shí)意義，也將對食品的進(jìn)出口產(chǎn)生重大的影響。
對進(jìn)出口食品的影響主要體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)中首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級加工產(chǎn)品的農(nóng)殘限量值，解決了部分進(jìn)口食品農(nóng)產(chǎn)品無農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)可依的局面。
為配合新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，全面做好進(jìn)出口食品安全工作，檢驗(yàn)檢疫部門給出三大建議：一是進(jìn)口食品企業(yè)和進(jìn)口商要盡快將農(nóng)殘相關(guān)要求與國外出口商進(jìn)行溝通，確保進(jìn)口食品符合我國強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求；二是盡快推動進(jìn)出口食品檢測方法的研發(fā)，加強(qiáng)技術(shù)支撐能力，確保檢得全、檢得快、檢得準(zhǔn)；三是相關(guān)部門加大宣貫力度，重點(diǎn)介紹新老標(biāo)準(zhǔn)的差異，并切實(shí)樹立企業(yè)是食品安全質(zhì)量第一責(zé)任人的意識。
如何科學(xué)地控制農(nóng)藥殘留，不僅事關(guān)進(jìn)出口食品安全，也關(guān)系到國產(chǎn)食品安全。專家介紹，科學(xué)控制農(nóng)殘從生產(chǎn)渠道來講，要注意6個方面：一是應(yīng)根據(jù)農(nóng)藥的性質(zhì)，病蟲草害的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，辯證地施用農(nóng)藥，力爭以最少的用量獲得最大的防治效果；二是安全使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格遵守《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，預(yù)防為主、綜合防治；高毒、高殘留農(nóng)藥不得用于果樹、蔬菜、中藥材、煙草等作物，禁止利用農(nóng)藥毒殺魚、蝦、青蛙和有益的鳥獸等，施用農(nóng)藥一定在安全間隔期內(nèi)進(jìn)行；三是在遭受農(nóng)藥污染較嚴(yán)重的地區(qū)采取避毒措施，一定時期內(nèi)不栽種易吸收農(nóng)藥的作物，可栽培抗病、抗蟲作物新品種，減少農(nóng)藥的施用；四是綜合防治，積極開展農(nóng)業(yè)防治、生物防治，實(shí)行農(nóng)作物的合理輪作和倒茬；五是積極發(fā)展高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，禁止使用淘汰的農(nóng)藥品種；六是掌握收獲期，不允許在安全間隔期內(nèi)收獲和利用栽培作物。各種藥劑因其分解、消失的速度不同，作物的生長趨勢和季節(jié)也不同，因而具有不同的安全間隔期，收獲時該作物離最后噴藥的時間越遠(yuǎn)越好。
對于消費(fèi)者來說，科學(xué)控制農(nóng)殘應(yīng)該進(jìn)行去污處理。專家提醒，對殘留在作物、果蔬表面的農(nóng)藥可通過暴曬、清洗、去果皮等方法進(jìn)行去污處理，盡量減少或去除農(nóng)藥殘留污染。