本報(bào)廣州訊（莫惠英 胡碧濤 記者黃劼）肉松、肉脯和肉干等脫水肉制品，因其小包裝和休閑化以及儲存與食用的方便，受到不少消費(fèi)者的喜愛。日前，廣州市消費(fèi)者委員會公布了熟肉制品比較試驗(yàn)結(jié)果，在36批次熟肉制品樣品中，32批次樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為88.9％，有4批次樣品不符合部分標(biāo)準(zhǔn)要求。
用于本次比較試驗(yàn)的36批次樣品均由廣州市消委會工作人員以消費(fèi)者身份隨機(jī)在各大超市購買，并委托廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站，依據(jù)GB 2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 23969-2009《肉干》、SB/T 10283-2007《肉脯》、SB/T 10281-2007《肉松》、GB/T 23586-2009《醬鹵肉制品》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及國家有關(guān)的法律法規(guī)、已備案且現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品明示質(zhì)量指標(biāo)對樣品進(jìn)行檢測。
此次比較試驗(yàn)檢測項(xiàng)目共32項(xiàng)，包括標(biāo)簽、菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、凈含量等。36批次樣品中，有32批次樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為88.9%。4批次樣品不符合部分標(biāo)準(zhǔn)要求，分別存在著執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯誤、蛋白質(zhì)含量不標(biāo)準(zhǔn)、微生物指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。不合格樣品分別為標(biāo)稱廣州市思味食品有限公司生產(chǎn)的五香味手撕牛肉、貴州金鳳徠食品有限公司生產(chǎn)的鹵汁牛肉（香辣味）、廣州富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干（沙嗲味）以及牛肉干（香辣味）。
據(jù)廣州市消委會工作人員介紹，比較試驗(yàn)結(jié)果出來后，廣州市消委會即將檢測報(bào)告寄遞給相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)。廣州市思味食品有限公司回復(fù)稱，已派專人對該批次產(chǎn)品進(jìn)行了檢查，查明產(chǎn)品蛋白質(zhì)未達(dá)標(biāo)的原因是因?yàn)樵诋a(chǎn)品中加大香辛料的投入而削弱了蛋白質(zhì)的含量。廣州富農(nóng)食品有限公司回復(fù)稱，旗下產(chǎn)品已經(jīng)過高溫（120℃）長時間烘烤、殺菌。造成菌落總數(shù)不達(dá)標(biāo)的原因可能是員工在包裝過程中沒有嚴(yán)格按規(guī)定的要求操作，造成人員交叉污染。針對此情況，該公司已對員工進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，以杜絕此類事情再次發(fā)生，并立即在市場上召回該批次產(chǎn)品做銷毀處理。而貴州金鳳徠食品有限公司則未對樣品標(biāo)簽不達(dá)標(biāo)問題作出回復(fù)。
●相關(guān)提醒
最好買預(yù)包裝產(chǎn)品
廣州市消委會提醒消費(fèi)者選購熟肉制品應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是檢查產(chǎn)品外包裝是否密封，有無破損。由于熟肉制品是直接入口的食品，應(yīng)盡量購買預(yù)包裝的產(chǎn)品，這樣可避免產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售時受到二次污染。
二是選購標(biāo)識說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品。注意配料表是否詳細(xì)，多留意其食品添加劑，如：山梨酸、苯甲酸等防腐劑，糖精鈉、甜蜜素等甜味劑，日落黃、胭脂紅等著色劑。如果有，最好不要大量食用。
三是看清儲存溫度要求。有的熟肉制品要冷藏，購買時，消費(fèi)者一定要看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。
四是妥善保存盡快食用。熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。