|
為保證肉制品的食用安全，質(zhì)監(jiān)部門將對肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進行嚴(yán)格檢查，避免因"嫩肉粉"等食品添加劑的濫用，給消費者身體健康造成危害。
據(jù)了解，市場上出現(xiàn)的嫩肉粉、肉脆靈、嫩肉晶、松肉粉、腌制劑等產(chǎn)品，雖然可以使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果，但含有一定比例的亞硝酸鹽，過量食用會引起食物中毒。
嫩肉粉中值得關(guān)注的化學(xué)成分有多種，其中最值得關(guān)注的是亞硝酸鹽，主要是一些嫩肉粉只標(biāo)注含有亞硝酸鹽，卻沒有標(biāo)注具體含量。嫩肉粉中暗藏許多安全風(fēng)險，如過量使用會給健康造成嚴(yán)重損害。市場上出售的嫩肉粉，大多沒有亞硝酸鹽比例的標(biāo)注，即便標(biāo)注其中含有亞硝酸鹽，也沒有任何有關(guān)其毒性的提示，沒有警告廚師不要過量使用的標(biāo)志。如此廣泛應(yīng)用的產(chǎn)品，卻沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，也沒有行業(yè)方面的管理，完全依賴于廚師使用時的個人經(jīng)驗，不能不說是一件令人憂心的事情。
國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用者）規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，不允許在肉制品生產(chǎn)加工中使用有"嫩化功能"的添加劑。"嫩肉粉"類食品添加劑均沒有獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)，也沒有列入食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生部相關(guān)公告。
質(zhì)監(jiān)部門執(zhí)法人員將根據(jù)《關(guān)于加強食品添加劑物質(zhì)監(jiān)管工作的通知》要求，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用情況，加強對食品及食品添加劑生產(chǎn)許可證的審批發(fā)證的管理，如發(fā)現(xiàn)企業(yè)濫用"嫩肉粉"，將依法嚴(yán)肅查處。
|