|
啤酒多元化在國內(nèi)越發(fā)明顯,多元化對消費者興許是一個好消息,但在行業(yè)內(nèi)啤酒多元化存在著許多爭論,如無醇啤酒是否是真正意義上的啤酒,果蔬味啤酒是屬于果汁還是啤酒的范疇等。
標準化應該如何區(qū)別它們的范疇? 根據(jù)國標《GB4927-2008啤酒》其中明確規(guī)定了啤酒的定義,即"以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳的,低酒精度的發(fā)酵酒。包括無醇啤酒(脫醇啤酒)。
此標準很明確的將啤酒多元化的區(qū)別含義,并首次將無醇啤酒(脫醇啤酒)和果蔬類啤酒進行了清晰的定義。據(jù)業(yè)內(nèi)資深人土透露此標準有一大特點除了一些關(guān)鍵指標嚴格執(zhí)行限定外其余的非常寬松,在強調(diào)口味方面應該具有的特征,啤酒名稱定義等范圍都比之前擴大了許多。
標準最明確的一條,果蔬汁型啤酒也給予明確的說明--"添加一定量的果蔬汁,具有其特征理化指標和風味,并保持啤酒的基本口味。除特征性外,其他要求應符合相應啤酒的規(guī)定,此規(guī)定打破了果蔬啤酒在國內(nèi)無相關(guān)標準劃分統(tǒng)籌范圍尷尬。
|