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近日，四川甘孜藏族自治州磨西鎮(zhèn)海螺溝的明珠花園酒店內(nèi)43人出現(xiàn)不同程度的嘔吐、腹瀉等癥狀。其中一名女性廣州游客病情嚴(yán)重，于送院后不久死亡。中毒人員有游客和酒店工作人員、導(dǎo)游等。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)WS/T 86-1996 《食源性急性亞硝酸鹽中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則》（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了性急性亞硝酸鹽中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)、判定處理及處理原則，適用于因食用含亞硝酸鹽超量食物或混有亞硝酸鹽食物而引起的引起的急性中毒）檢測(cè)，確定是因?yàn)閬喯跛猁}中毒而導(dǎo)致的。 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定方法，適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定）檢驗(yàn)報(bào)告顯示，送檢的樣本當(dāng)中，當(dāng)天明珠花園酒店早餐的燙飯、面條、泡菜、豆腐乳，調(diào)料雞精、白糖、味精和中毒者的嘔吐物中都檢出亞硝酸鹽。其中燙飯的亞硝酸鹽含量最高,其次是面條,含量達(dá)到10800mg/kg,泡菜(蘿卜)的亞硝酸鹽含量也達(dá)到8410mg/kg。都超過1%。此外,游客的嘔吐物中,亞硝酸鹽的含量達(dá)到1650mg/kg，早餐中亞硝酸鹽含量超嚴(yán)重超標(biāo)。 國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2005《食品中污染物限》規(guī)定了食品中污染物的限量指標(biāo)，一般的大米、鹽的亞硝酸鹽含量應(yīng)該小于3mg/kg,泡菜應(yīng)該小于20mg/kg,腌制肉類應(yīng)該小于30mg/kg。
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