2006年7月23日，河南省許昌市某茶葉公司銷售人員在介紹“二龍戲珠”茶墻。這面茶高1.96米，長2.3米，厚0.16米，由298公斤云南普洱茶凝固雕制而成。 新華社發(fā)(牛書培 攝)

    2006年8月29日在安徽淮北一茶行里拍攝的帶有生肖豬圖案的普洱茶餅。新華社發(fā)(王文 攝)

    普洱茶國家標準１２月１日起正式實施，標準規(guī)定普洱茶必須以云南普洱、西雙版納等１１個州市規(guī)定范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

    標準既出，立即引起業(yè)界和社會輿論的激烈爭議——據(jù)此標準，普洱茶僅限云南生產(chǎn)，即使采用同樣的原料和加工工藝，其他地區(qū)產(chǎn)的就不能叫普洱茶，如此國家標準是否有“地方保護”之嫌？經(jīng)歷爆炒之后驟然冷卻的普洱茶產(chǎn)業(yè)，能否借國家標準的出臺，走上健康規(guī)范發(fā)展的回暖之路？

    “魚龍混雜”的普洱茶行業(yè)，終于有了權(quán)威的國家標準

    近年來備受關(guān)注和爭議的普洱茶，終于有了一個權(quán)威的國家標準。記者從云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，自１２月１日起，由國家質(zhì)檢總局、國家標準委頒布的《地理標志產(chǎn)品普洱茶國家標準》正式實施。

    據(jù)此國家標準，普洱茶必須是以地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。而按照國家質(zhì)檢總局今年５月發(fā)布的公告，普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍是云南普洱、西雙版納、臨滄、昆明、大理等１１個州市所屬的６３９個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

    云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長陳百煉解讀說，國家標準實施后，生產(chǎn)普洱茶必須使用云南特定茶葉作原料，且必須在云南特定地區(qū)生產(chǎn)，否則就不能稱為普洱茶。業(yè)內(nèi)人士期待，國家標準能給“魚龍混雜”的普洱茶行業(yè)帶來規(guī)范。

    事實上，要求出臺普洱茶國家標準的呼聲由來已久。作為具有地域特色的名茶，普洱茶近年來在商家大力炒作下“迅速躥紅”，一度在昆明、廣州、北京等地茶葉市場占據(jù)統(tǒng)治地位，隨著名氣和身價暴漲，市場上假冒品牌和粗制濫造的普洱茶大量涌現(xiàn)，嚴重影響了普洱茶的形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。有識之士紛紛呼吁，應(yīng)出臺具有強制性的國家標準，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。

    如今普洱茶“泡沫”已經(jīng)破滅，產(chǎn)業(yè)步入理性調(diào)整期，國家標準似乎有點姍姍來遲。盡管如此，云南普洱茶業(yè)界還是表示出普遍的歡迎態(tài)度。云南大益茶葉集團總裁助理鄧增永表示：“國家標準的實施，將有利于提升普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范行業(yè)秩序，提高普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。”

    普洱茶僅限云南產(chǎn)，國家標準是否有“地方保護”之嫌？

    １１月下旬在廣州舉辦的國際茶葉博覽會，是茶界最重要的盛會之一。云南省政府在此次茶博會上，向各地茶商介紹了普洱茶國家標準。當?shù)孛襟w報道稱，許多廣東茶商對新的國家標準紛紛質(zhì)疑，認為涉嫌地方保護。

    一位廣東茶商指出：“廣東也是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，普洱茶的熟茶（人工發(fā)酵的茶）制作方法本來就是廣東發(fā)明的，現(xiàn)在卻規(guī)定只有云南產(chǎn)的才叫普洱茶，這明顯就是壟斷！”還有茶界人士提出，普洱茶本身是一個共用的茶葉品種，不受限于地理范圍，目前制定的標準只能是云南普洱茶標準，不應(yīng)是普遍的普洱茶標準，否則將不利于整個普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    針對“地方保護”的質(zhì)疑，云南省質(zhì)監(jiān)局標準化處處長何崇壽回應(yīng)說，普洱茶國家標準最關(guān)鍵的是必須以云南大葉種曬青茶為原料，用其他茶葉做的當然不能叫普洱茶，這一點茶商并無異議。至于必須在云南生產(chǎn)，既然廣東產(chǎn)的普洱茶也是用云南茶葉作原料，那何不在原產(chǎn)地加工后再運到廣東銷售？而且在原產(chǎn)地加工使“拼配”其他茶葉的可能性更小。

    西雙版納傣族自治州茶辦主任彭哲認為，“普洱茶熟茶制作方法由廣東發(fā)明”的說法并不確切，熟茶制作的確學(xué)習(xí)了廣東方面的一些工藝，但并不是完全照搬。他還介紹，普洱茶并不是傳統(tǒng)六大茶類（紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）中的一種，而是因產(chǎn)地得名，具有鮮明的地域特征。

    云南省茶業(yè)辦公室主任楊善禧表示，地理標志產(chǎn)品保護是世界上許多國家通行的做法，它既是產(chǎn)地標志，又是質(zhì)量標志，也是一種知識產(chǎn)權(quán)，許多地理標志產(chǎn)品都有國家標準，這并非普洱茶獨創(chuàng)，也并非云南獨創(chuàng)。

    爆炒之后驟然冷卻，國家標準能否促普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”？

    盡管對國家標準存在爭議，茶商們還是有著共同感興趣的話題：國家標準的出臺，能在多大程度上促進處于“寒冬”中的普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”？

    人們對普洱茶曾經(jīng)的火爆程度還記憶猶新。“越陳越香”、“能喝的古董”等概念的炒作，“天價拍賣”、“馬幫貢茶萬里行”等活動的造勢，使普洱茶成為各路炒家和投資者競相追逐的“香餑餑”，價格一路飆升，某品牌普洱茶的普通款一件（約３０公斤）從７０００多元暴漲到２萬多元。這種繁榮景象從去年５月起急轉(zhuǎn)直下，大量游資撤走，泡沫破滅，價格暴跌，整個普洱茶產(chǎn)業(yè)似乎在一夜之間進入“寒冬”。往日的昆明雄達茶城等茶葉市場車水馬龍，如今變得冷冷清清，以至于原來靠搬運普洱茶為生的人力車夫，也不得不另謀生計。

    人們反思發(fā)現(xiàn)，沒有從源頭把好質(zhì)量關(guān)，導(dǎo)致產(chǎn)品魚龍混雜，是影響普洱茶形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要原因。忽視銷售終端建設(shè)，不注重培育消費者，沒有解決品飲便利化等問題，也是普洱茶產(chǎn)業(yè)陷于困境的重要教訓(xùn)。

    “痛定思痛，我們認為促進普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，重點要抓好兩件事�！迸碚軐τ浾哒f，“第一，是把茶做好；第二，是把茶賣好。”把茶做好，要求對普洱茶的生產(chǎn)質(zhì)量加強監(jiān)管；把茶賣好，就要求重視渠道和終端建設(shè)，培養(yǎng)普洱茶的消費者，使普洱茶能被人喝掉，畢竟收藏只是普洱茶的一個附加價值。

    云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院副院長周紅杰認為，在當前經(jīng)濟形勢下，短期內(nèi)普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”是不可能的，但從長遠來看“回暖”是大勢所趨。國家標準的出臺，無疑是普洱茶產(chǎn)業(yè)的一大幸事，它為普洱茶產(chǎn)業(yè)走上健康規(guī)范發(fā)展提供了制度保障。

    楊善禧表示，國家標準對普洱茶生產(chǎn)的原料、種植基地、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等都有明確規(guī)定，這對提高普洱茶質(zhì)量很有好處，下一步將要制定管理辦法、加強技術(shù)培訓(xùn)，使國家標準真正起到規(guī)范行業(yè)秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量的作用。