為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)食醋行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)食醋產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、云南、重慶、四川、貴州、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等28個(gè)省、自治區(qū)、直轄市181家企業(yè)生產(chǎn)的200種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為93.3%。
此次抽查依據(jù)GB2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，對(duì)食醋的感官、總酸、游離礦酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌及標(biāo)簽等16個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
抽查結(jié)果表明，一是此次抽查的55種獲國(guó)家免檢的產(chǎn)品，質(zhì)量保持在較高水平。二是此次抽查食醋產(chǎn)品的總砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等項(xiàng)目單項(xiàng)符合率均達(dá)到100%。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1、個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示食品受細(xì)菌污染的程度。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2719-2003《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食醋中菌落總數(shù)不得超過(guò)10000cfu/mL，抽查中有個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)實(shí)測(cè)值為94000cfu/mL，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限量值的8倍多。
2、部分產(chǎn)品超范圍使用甜蜜素、糖精鈉。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食醋中不得檢出甜蜜素和糖精鈉。抽查中有部分產(chǎn)品檢出含有甜蜜素、糖精鈉。
3、少數(shù)產(chǎn)品總酸含量不合格�？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18187-2000《釀造食醋》規(guī)定，釀造食醋總酸含量不得低于3.50g/100ml。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品總酸不合格，其中有1種釀造食醋總酸的含量為2.39g/100ml，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
4、個(gè)別產(chǎn)品苯甲酸超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食醋中苯甲酸含量不得超過(guò)1.0g/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品苯甲酸為1.47g/kg，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)按照產(chǎn)品質(zhì)量法等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中質(zhì)量不合格的生產(chǎn)企業(yè)依法進(jìn)行處理，并限期整改。同時(shí)對(duì)質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)加大對(duì)食醋產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，切實(shí)從源頭抓好質(zhì)量，促進(jìn)食醋產(chǎn)品質(zhì)量整體水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
>>食醋產(chǎn)品相關(guān)常識(shí)<<
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