5月1日起，我國(guó)首部餅干（GB/T 20980-2007）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，餅干產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)明配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，消費(fèi)者可通過(guò)餅干的外包裝更加安全、清晰地選擇適合自己需求的餅干產(chǎn)品。

　　近日，記者在走訪(fǎng)部分超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，各類(lèi)餅干的外包裝上都標(biāo)有產(chǎn)品配料表，但一些產(chǎn)品卻沒(méi)有標(biāo)注各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量。按照新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從5月1日起，餅干外包裝上就必須標(biāo)注餅干的熱量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比重等。這對(duì)越來(lái)越講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，還是很有指導(dǎo)意義的。比如怕胖，就可以多比較不同餅干的營(yíng)養(yǎng)表，選擇熱量低的餅干。

　　按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，統(tǒng)一餅干產(chǎn)品包裝上的字體，避免對(duì)消費(fèi)者造成干擾。比如“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”和“夾心餅干”必須使用同一字號(hào)，有消費(fèi)者反映，前面“巧克力”三個(gè)字印得挺大，乍一看以為是巧克力為主的食品，實(shí)際上還是餅干，有嘩眾取寵、刻意渲染之嫌。

　　新國(guó)標(biāo)給予餅干明確的定義：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，將取代之前的(QB/T 1253-2005)，(QB/T 1254-2005)等餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為餅干業(yè)“一統(tǒng)江山”。

　　標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餅干產(chǎn)品的分類(lèi)、指標(biāo)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及包裝等進(jìn)行規(guī)范。對(duì)食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。新標(biāo)準(zhǔn)不僅要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無(wú)裂痕，而且還要求餅干表面無(wú)白粉，不應(yīng)有過(guò)焦或過(guò)白現(xiàn)象。

　　質(zhì)監(jiān)部門(mén)提醒消費(fèi)者，一般來(lái)說(shuō)，食品脂肪占總熱量最好不超過(guò)30%。如果餅干中添加了有益于健康的谷類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)成分表中會(huì)出現(xiàn)鈣含量，如果沒(méi)有標(biāo)，則表明谷類(lèi)添加得太少。餅干使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是最不利健康的。