近年來，“益生菌”這一概念頻頻被用于眾多廠商的產(chǎn)品開發(fā)中。然而，很多行業(yè)專家指出，國內(nèi)市場的不成熟及標準的不完善致使名目繁多的益生飲料充斥市場，益生菌市場亟待規(guī)范。

　　益生菌成為酸奶“亮點”

　　據(jù)了解，“益生菌”主要指寄生于人體腸道，能夠改善腸道菌群平衡的活性微生物，包括雙岐桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等。近些年，益生菌在我國食品中得到廣泛應(yīng)用，其中90%應(yīng)用于乳制品，并且大多用于酸乳，包括酸牛奶、酸乳飲料、風味酸乳飲料、奶粉、活性乳、中性調(diào)味乳等。

　　因為目前國內(nèi)很多乳制品企業(yè)都將益生菌作為酸奶的一大亮點。據(jù)統(tǒng)計，2006年，我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達25億元，年總產(chǎn)量突破50萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過160億元。近五年，該品類年增長速度高達25%。

　　“菌群”戰(zhàn)令消費者疑惑

　　由于益生菌飲品在國際上很流行，為了迎合消費需求，許多乳品廠家開始涉足這一領(lǐng)域，相繼推出含乳酸菌的乳制品或飲料。在市面上，消費者隨處可見各種品牌、各種菌種的乳品或飲料都在包裝突出了菌種的名稱。近日，記者走訪廣州各大超市的乳制品專柜看到，多個品牌的酸奶都在配料中標明添加了的菌群名稱。

　　如“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、”雙歧因子”等，而有些廠家就直接標注菌群數(shù)量，有的標注每千克20億個，有的則為每千克40億個。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，目前市場上益生菌產(chǎn)品名目繁多，概念混亂，標簽失實。有的產(chǎn)品過分吹噓、有意夸大產(chǎn)品功能;有的產(chǎn)品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標明是活性菌產(chǎn)品。也有廠家宣傳它們對改善腸道的突出作用。

　　對益生菌相關(guān)知識的欠缺使不少消費者頗為疑惑。記者在乳制品專柜做隨機采訪時了解到，大部分消費者購買酸奶時會將益生菌作為一項重要的參考指標，但是并不知道各種菌群之間的區(qū)別。

　　“益生菌有改善腸道功能的作用，所以我買酸奶時會看它有沒有添加益生菌，但是對于各種菌群的作用是否像廠家說的那么好就比較迷惑。所以我一定會選擇知名企業(yè)的產(chǎn)品，”市民陳女士表示。記者在隨機采訪過程中了解到，很多消費者都和陳女士一樣存在著這樣的疑惑。

　　專家指不必“迷信”益生菌

　　盡管添加益生菌的酸奶普遍價格比一般的酸奶高一些，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)的酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成;而添加益生菌酸奶是在前者的基礎(chǔ)上，人工添加了雙岐桿菌作為發(fā)酵菌種。

　　廣東省營養(yǎng)學會理事長、中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授、博士生導(dǎo)師蘇宜香在接受記者采訪時表示，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是早期人類從天然發(fā)酵奶中純化出的兩個菌種，一直用以發(fā)酵傳統(tǒng)酸奶，而“雙岐桿菌”是從嬰兒腸道發(fā)現(xiàn)，因為有益于嬰兒腸道健康而被廣泛使用。保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌屬于乳酸菌類也是益生菌，傳統(tǒng)的酸奶與所謂益生菌酸奶并無太大的區(qū)別。

　　也有關(guān)專家提醒消費者，很多添加了益生菌的酸奶或飲料都存在著夸大宣傳功能的現(xiàn)象，消費者選購酸奶的時候沒必要緊盯著是否含“益生菌”。