當(dāng)一勺益生菌酸奶在你的口中慢慢融化，你能夠品嘗到它的酸甜、鮮美和醇厚，益生菌酸奶為你帶來的絕對(duì)不僅僅是美好的味道，更重要的其實(shí)是它的營養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)在就為你數(shù)一數(shù)益生菌有那些功效。

　　什么叫益生菌?

　　益生菌是一種對(duì)人體有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。含有益生菌的產(chǎn)品包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。

　　人體為什么要補(bǔ)充益生菌

　　由于人體在生病的時(shí)候，通常使用一些抗生素藥品進(jìn)行治療感染癥，其不僅殺死了致病菌，同時(shí)也將一些原本對(duì)人體非常有益的益生菌一起給殺滅了，從而導(dǎo)致人體的抵抗力減弱，病越治越多。在抗生素在治療疾病的同時(shí)，也會(huì)給身體帶來不可小視的副作用。在大量抗生素的作用下，我們非常有必要及時(shí)補(bǔ)充益生菌，以維護(hù)人體的動(dòng)態(tài)平衡，恢復(fù)人體應(yīng)有的抵抗力。另一方面，人體因逐步走向衰老，益生菌的數(shù)量也會(huì)不斷減少。補(bǔ)充益生菌可以進(jìn)一步提高“機(jī)體防御能力”而對(duì)預(yù)防疾病有益處。

　　如何選擇益生菌酸奶

　　選擇原則是：益生菌的種類和含量。一般來說，國內(nèi)酸奶企業(yè)剛出廠的產(chǎn)品中含有50至100億個(gè)活性菌，但由于菌類品質(zhì)的差異化，一些產(chǎn)品在出廠一段時(shí)間后，產(chǎn)品中所剩下的能夠調(diào)節(jié)胃腸功能的益生菌已經(jīng)不多了。

　　嗜酸乳桿菌在兩周后，活菌數(shù)量就降為原來的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌數(shù)降為原來的10%以下。選擇酸奶產(chǎn)品的時(shí)候，一定要注意到益生菌酸奶的相關(guān)品性。益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)“活”字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過程中必須冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質(zhì)量，才能更好地增進(jìn)人體健康。

　　6款益生菌酸奶大比拼

　　如今的酸奶產(chǎn)品競爭已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代。酸奶的包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來不下10種，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來越快。有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個(gè)活性益生菌”等，并稱是從國外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強(qiáng)。

　　益力多：活性乳酸菌乳飲料，每毫升中含1億個(gè)活性代田菌，在腸胃道中可抑制有害細(xì)菌。

　　伊利LGG菌： 芬蘭的維利奧公司提供的菌種。LGG即鼠李糖乳桿菌，LGG菌種具有活性強(qiáng)、耐胃酸的特點(diǎn)，在腸道中定殖時(shí)間長達(dá)兩周。

　　達(dá)能BE80菌：是一種動(dòng)物雙歧桿菌，據(jù)介紹經(jīng)過90分鐘胃腸道消化吸收，每克“碧悠”酸牛奶中有10萬~100萬個(gè)BE80益生菌在腸道存活下來，是普通酸奶產(chǎn)品的1000~10000倍，能更有效調(diào)節(jié)腸胃，保持良好消化機(jī)能，調(diào)節(jié)腸道菌群，清空體內(nèi)沉積，潤腸通便、防止及改善便秘。

　　蒙牛LABS菌： 包含四種益生菌——L-保加利亞乳桿菌、A-嗜酸乳桿菌、B-雙歧桿菌、S-嗜熱鏈球菌是根據(jù)中國人體質(zhì)需要和腸道特征，按中國人的口味研發(fā)。嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，可在體內(nèi)定殖、成活。

　　味全B-longum：味全優(yōu)酪乳龍根B菌，采用了嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌，保加利亞桿菌及嗜熱鏈球菌四種ABLS有益菌。B-longum菌是來自于嬰兒體內(nèi)的珍貴乳酸菌種。

　　光明活力e+菌：具有“菌株純正、活性強(qiáng)、更健康”的特點(diǎn)。含有四種乳酸菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌B.每克活性e+菌酸奶含有活性益生菌100萬個(gè)。

　　益生菌15種保健作用

　　1)增強(qiáng)免疫力;明顯增加機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能。顯著增加血清中總蛋白、球蛋白含量，增加機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積。

　　2)調(diào)節(jié)腸道菌群;使腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌等優(yōu)勢(shì)菌群保持高水平穩(wěn)定，條件性致病菌從而無法滋生。

　　3)提供胃腸道酸性環(huán)境：對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌有抑制和殺傷作用。 增加胃、腸道pH值穩(wěn)定性。

　　4)防止便秘，促進(jìn)消化。

　　5)產(chǎn)生維生素：可產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)，如活性酶、維生素、氨基酸、促生長因子等，并參與6)抑制腐敗菌的生長。

　　6)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素在機(jī)體內(nèi)的代謝。

　　7) 降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。

　　8) 促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣的吸收。

　　9) 有助乳糖不耐受人群的乳糖消化。

　　10) 預(yù)防病毒或沙門氏菌引起的腹瀉。

　　11) 降低念珠菌感染作用。

　　12) 對(duì)膽固醇濃度有正面影響。

　　13) 預(yù)防過敏。

　　14)預(yù)防婦科感染：糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味益生菌酸奶，就可以使陰道酸堿值下降，酵母菌感染也有所減少。

　　15)控制食欲：華盛頓大學(xué)學(xué)者發(fā)現(xiàn)：熱量均為200大卡的食物中任選一種，結(jié)果顯示，喝過酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。

　　益生菌最適合飲用人群

　　電腦狂人：益生菌酸奶中含有可保護(hù)視力和維持視力正常的維生素A，能夠抑制電腦顯示器所產(chǎn)生的X射線的輻射。

　　酒鬼和吸煙者：酸奶中含有大量維生素和一些活性物質(zhì)，有助于減輕內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，減輕煙、酒對(duì)人體的毒害。

　　使用抗生素藥物者：當(dāng)使用抗生素藥物治療炎癥時(shí)，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的酸奶，將有助于平衡腸道菌群的失調(diào)。

　　便秘人群：中老年經(jīng)常食用益生菌酸奶，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。

　　心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者：益生菌酸奶有助于心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者的康復(fù)。

　　發(fā)育中的青少年或更年期婦女：研究中發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，最容易被人體吸收，因此益生菌酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來飲用。

　　體弱寶寶：剖腹產(chǎn)和不是母乳喂養(yǎng)的小兒不能從媽媽那兒得到足夠的益生菌源，腸道菌膜不健全，可能會(huì)出現(xiàn)體質(zhì)弱、食欲不振、大便干燥等現(xiàn)象，也應(yīng)該適量補(bǔ)充。

　　如何正確飲用益生菌酸奶

　　1.要識(shí)別品種

　　市場(chǎng)上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

　　2.要鑒別菌種

　　酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價(jià)值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產(chǎn)生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優(yōu)質(zhì)菌種，能直達(dá)腸道并發(fā)揮其功效。

　　3.　要選冷藏柜

　　保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶在開啟后，最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。

　　4. 不要加熱

　　酸奶中的活性益生菌，如果加熱或用開水稀釋，會(huì)大量死亡，不僅特有的味道消失了，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失殆盡。

　　5.不要與某些藥物同服

　　氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，會(huì)殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。

　　6.不要空腹喝酸奶

　　空腹飲用酸奶，保健作用減弱。飯后飲用酸奶，益生菌可幫助腸胃蠕動(dòng)，抵抗有害菌，改善腸胃環(huán)境，維持腸道健康。