近期被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“有毒飲水機(jī)事件雖然暫時(shí)落下了帷幕，但有關(guān)“食用家電的健康問題再次成為了業(yè)內(nèi)和普通老百姓最關(guān)注的話題之一。拿日常使用率最高的電器———冰箱來說，2006年新春伊始，白電大鱷美的率先拋出了“原味保鮮理念，并借助原味鮮境界系列全新電腦三循環(huán)四溫區(qū)冰箱新品來開打一場(chǎng)“保鮮戰(zhàn)役，宣稱只有符合不變味、不串味、無異味的原味標(biāo)準(zhǔn)的冰箱才算是真正意義上的保鮮冰箱。在2006冰箱旺季尚未來臨之際，美的此舉猶如一石擊起千層浪，“原味保鮮也被整個(gè)市場(chǎng)推到了風(fēng)口浪尖。
保鮮之所以成為冰箱市場(chǎng)上的熱點(diǎn)之一，這與近年來人們消費(fèi)習(xí)慣的變遷不無關(guān)聯(lián)。
隨著人們工作和生活節(jié)奏的日益加快，“周末大采購(gòu)成為時(shí)下比較流行的生活方式，這也因此導(dǎo)致了家里的大部分食物都需要在冰箱中存放較長(zhǎng)時(shí)間。但問題隨之而來：食物存放后的質(zhì)量如何保證？味道和鮮度能否跟剛買回來一樣？如何避免“冰箱病、細(xì)菌滋生等現(xiàn)象？在經(jīng)歷過去年的“保鮮膜致癌風(fēng)波后，冰箱行業(yè)開始重新考慮和定義“保鮮這一原始功能。
盡管目前市場(chǎng)上已經(jīng)有著林林總總的保鮮冰箱，“0度保鮮、“生態(tài)保鮮、“停電保鮮、“雙保鮮等諸多概念也讓消費(fèi)者看花了眼，而美的此次率先倡導(dǎo)的“原味保鮮更是讓不少市民感到新奇：保鮮就要接受原味的挑戰(zhàn)？“原味保鮮跟目前市面上的其他保鮮方式有什么差別嗎？
那么，到底什么是保鮮呢？很多人對(duì)這個(gè)現(xiàn)代日常生活中常見的概念的理解并不準(zhǔn)確。大多數(shù)人認(rèn)為一般的冰箱就有保鮮的功能，但實(shí)際上，目前市場(chǎng)上大多數(shù)冰箱只有在一定時(shí)間內(nèi)保質(zhì)的功能，而不能抑制食品的熟化，這就是為什么冬天的大蒜放在冰箱里還會(huì)長(zhǎng)芽的原因。
在美的看來，保鮮不僅要保證食物不腐壞，即保質(zhì)，而且還要保持食物原有的水分和養(yǎng)分。通俗一點(diǎn)講，就是食物在儲(chǔ)存一段時(shí)間之后和儲(chǔ)存之前還是一樣，無論是食用時(shí)的口感還是攝取的營(yíng)養(yǎng)成分都沒有變。這是從消費(fèi)者使用的角度來考慮如何保證食品新鮮，而并非傳統(tǒng)的廠家技術(shù)之爭(zhēng)。據(jù)了解，目前除了美的之外，還沒有一家冰箱企業(yè)敢于宣稱自己能做到真正的原味保鮮。大多數(shù)的保鮮冰箱還是習(xí)慣從廠家思維出發(fā)，僅僅停留在抗菌、延長(zhǎng)保存時(shí)間等層面，而很少關(guān)注食物的味道和口感，這也是目前保鮮冰箱并沒有得到廣泛認(rèn)可的主要原因。
有關(guān)專家認(rèn)為，目前保鮮應(yīng)該做到三點(diǎn)：一是速凍，使食物在冷凍過程中細(xì)胞膜不會(huì)被破損；二是分溫層，給食物提供適合其保鮮的儲(chǔ)存環(huán)境；三是通過一定裝置保濕和保營(yíng)養(yǎng)。保鮮冰箱應(yīng)該根據(jù)不同食物的不同保濕要求，在冷藏和冷凍之間設(shè)置微凍室和蔬菜室等，能抑制植物的熟化，保持食物的原味，為不同食品創(chuàng)造出最好的保鮮環(huán)境，真正做到保質(zhì)、保品味、保營(yíng)養(yǎng)。
而美的正是基于這樣的背景，在冰箱保鮮領(lǐng)域獨(dú)創(chuàng)出了“原味冷控系統(tǒng)，在分區(qū)控溫保濕技術(shù)上更加精準(zhǔn)精確，±0.5度精確控制可以保證食物在最佳溫度下得到最好的保存。據(jù)美的技術(shù)人員介紹，原味鮮境界系列新品系列的原味冷控系統(tǒng)主要通過三種技術(shù)來實(shí)現(xiàn)“原味保鮮：分區(qū)食物管理、強(qiáng)力冷凍以及超強(qiáng)恒定控溫技術(shù)。在原味鮮境界系列冰箱新品里，通過分區(qū)食物管理技術(shù)，可以將不同食物分別放在不同的溫區(qū)里進(jìn)行冷凍冷藏，溫度范圍從10度到-24度，這有效保證了食物不串味，避免了因不同食物放在同一溫區(qū)所帶來的冰箱串味、細(xì)菌滋生等問題。
而強(qiáng)力冷凍技術(shù)則主要針對(duì)肉制品，短時(shí)間內(nèi)迅速冷凍食品來保護(hù)肉類食物細(xì)胞不受損壞，做到了食物解凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)不流失，從而達(dá)到不變味。此外，超強(qiáng)恒定控溫技術(shù)通過有效控制冷凍溫度來保證冰箱里氣流穩(wěn)定，食物處于“冬眠?fàn)顟B(tài)，不會(huì)出現(xiàn)異味怪味，從而更好地留住了食物原有的水分、味道和營(yíng)養(yǎng)。
相比較節(jié)能領(lǐng)域的“能效標(biāo)識(shí)制度，冰箱保鮮領(lǐng)域目前顯然還存在著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上的空白，這也使得不少企業(yè)借“保鮮之名而推“保質(zhì)之實(shí)，保鮮也成為了一種概念炒作的工具。業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，在當(dāng)前洶涌而來的保鮮浪潮中，美的首度提出的“原味保鮮無疑將引發(fā)一輪新的行業(yè)大討論，而保鮮標(biāo)準(zhǔn)如何定義也將成為這場(chǎng)討論的焦點(diǎn)問題。
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