民以食為天。吃什么才安全？這是群眾最關(guān)心的一個(gè)熱點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)，作為食品安全的第一道保障線，作用越來(lái)越大。確保農(nóng)產(chǎn)品和食品安全，必須實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了《加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作的意見(jiàn)》。

　　標(biāo)準(zhǔn)“壽命”將縮短國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用比例力爭(zhēng)達(dá)85%

　　當(dāng)前我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)太多、太亂，一方面與國(guó)際不接軌，另一方面標(biāo)準(zhǔn)門(mén)檻低，一些不法企業(yè)鉆食品標(biāo)準(zhǔn)缺陷空子，假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，坑害消費(fèi)者。

　　在清理食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委把修訂可食用農(nóng)產(chǎn)品、加工食品1141項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和1322項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為工作重點(diǎn)。到“十一五”末，我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡由現(xiàn)在的平均12年降低到4.5年，制修訂周期控制在2年之內(nèi)，基本建成以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為主體，與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系基本接軌的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　我國(guó)正在對(duì)國(guó)外技術(shù)法規(guī)草案中涉及我企業(yè)利益的技術(shù)內(nèi)容加緊研究論證，提前消除國(guó)外不合理的技術(shù)性要求。2010年前完成一批食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析研究課題。

　　“十一五”末，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)采用相關(guān)聯(lián)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)比例提高到85%。鼓勵(lì)企業(yè)大力推行和使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。加快食品標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域自主創(chuàng)新，力爭(zhēng)使我國(guó)的白酒、茶葉、中藥材、糧食等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

　　添加劑是重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要讓消費(fèi)者看得懂

　　今后，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委將突出監(jiān)管食品中危害人體健康的物質(zhì)，對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物等有限量要求，對(duì)食品添加劑有使用衛(wèi)生要求。實(shí)施好食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)和ISO22000等標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防加工過(guò)程中的二次污染，嚴(yán)禁使用非食品用化學(xué)物質(zhì)。

　　針對(duì)非法添加劑等造成的突發(fā)事件，要從使用情況信息的收集入手，開(kāi)展分析和研究，并在標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、起草、審批發(fā)布等環(huán)節(jié)建立快速應(yīng)對(duì)機(jī)制，提高標(biāo)準(zhǔn)化工作的主動(dòng)性和適用性，為準(zhǔn)確、及時(shí)處理食品安全突發(fā)事件提供制度保障。

　　國(guó)家質(zhì)檢總局的抽查結(jié)果顯示，濫貼標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)失范是導(dǎo)致食品不合格的主要原因。在今后一個(gè)時(shí)期，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委將突出對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制修訂，重點(diǎn)開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，食品安全信息公開(kāi)透明，要讓消費(fèi)者看得懂。

　　普及農(nóng)產(chǎn)品溯源制餐飲服務(wù)業(yè)趨向標(biāo)準(zhǔn)化

　　我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有近3000個(gè)，而與流通有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)僅100個(gè)，相對(duì)于生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，數(shù)量差距很大。在流通相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不足的情況下，即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。

　　源頭管理是根本，當(dāng)前重點(diǎn)是逐步建立和完善農(nóng)產(chǎn)品的溯源制度，指導(dǎo)種植養(yǎng)殖領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)。全國(guó)已有189個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)。推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，要抓好場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生、鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，確保包裝材料、運(yùn)輸器具、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備等標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。

　　此外，餐飲服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)成為一大亮點(diǎn)。以餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生要求、餐飲業(yè)術(shù)語(yǔ)、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量要求、餐飲業(yè)配送服務(wù)為重點(diǎn)，建立科學(xué)的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，確保飲食安全和衛(wèi)生，減少食源性疾病和食物中毒。