本報(bào)訊：2006年產(chǎn)量已超過可口可樂的廣東涼茶，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)卻是姍姍來遲。廣州市質(zhì)監(jiān)局日前首次公布《植物飲料（含涼茶）》（征求意見稿），征求意見4月底正式截止。其中對(duì)涼茶感觀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等作了詳細(xì)規(guī)定，最引人注目的是涼茶配方中所用成分的規(guī)定。

　　涼茶要求無異味

　　據(jù)悉，《植物飲料（含涼茶）》（征求意見稿）屬于地方標(biāo)準(zhǔn)，是由廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)涼茶分會(huì)和廣東省食品工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)以及王老吉、黃振龍、白云山和黃等14家企業(yè)聯(lián)合起草而成。

　　標(biāo)準(zhǔn)第一次對(duì)涼茶進(jìn)行了認(rèn)定。指出所謂涼茶，是按經(jīng)廣東省食品文化遺產(chǎn)認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定的涼茶配方，經(jīng)提取、混合、調(diào)配、灌裝、殺菌等程序而成的植物飲料。在感觀上，涼茶要求無異味、無外來雜質(zhì)。同時(shí)，預(yù)包裝涼茶液體飲料要求色澤呈淺黃色至深褐色；預(yù)包裝涼茶固體飲料，要求顆粒色澤呈均勻黃棕色、棕褐色或褐色；而在廣東街頭巷尾隨處可見的非預(yù)包裝涼茶液體飲料（即紙杯涼茶），也要求色澤呈淺黃色至深褐色。

　　所用原料有規(guī)范

　　兩年前，一場(chǎng)有關(guān)紅罐“王老吉”違法使用藥材的訴訟，讓此次涼茶標(biāo)準(zhǔn)中的配方藥材選用備受關(guān)注。

　　據(jù)了解，此次征求意見稿明確，涼茶的原料應(yīng)符合衛(wèi)生部公布的《既是食品又是藥品物品名單》，可由以下28種成分組成：山藥、山楂、玉竹、白芷、甘草、百合、決明子、赤小豆、陳皮、麥芽、昆豆、羅漢果、金銀花、梔子、胖大海、茯苓、香薷、桑葉、桔梗、淡竹葉、淡豆鼓、菊花、紫蘇葉、紫蘇梗、葛根、槐花、蒲公英、薄荷等。

　　入選“秘方”可另外選材

　　像夏枯草等涼茶常用藥材，能否繼續(xù)使用呢？因?yàn)樵跊霾柚�，王老吉和星群夏桑菊兩家飲料大戶，都含有這一成分。對(duì)此，廣東省食品協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)張俊修的解釋是，除了目前上述所列的28種成分外，合法的配方還包括已經(jīng)成功申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的54個(gè)秘方及術(shù)語在內(nèi)。但鑒于秘方的保密性，因此沒有公布其詳細(xì)內(nèi)容。此標(biāo)準(zhǔn)將來報(bào)批國(guó)家有關(guān)部門備案時(shí)，將會(huì)以不同的秘方序列號(hào)作為備案。

　　這就是說，像夏枯草這一成分，在王老吉、星群夏桑菊等入選涼茶文化遺產(chǎn)配方的產(chǎn)品中，可以使用，而其他一些企業(yè)的產(chǎn)品則不可使用。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，由于一些達(dá)不到要求的涼茶品牌，將從此退出市場(chǎng)，涼茶行業(yè)的“洗牌”也將開始。