日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長會魯生在天津利民調(diào)料有限公司調(diào)研。

　　天津市利民調(diào)料有限公司是一個(gè)傳統(tǒng)的食品調(diào)料加工企業(yè)，其傳統(tǒng)產(chǎn)品“光榮醬油”具有８４年的歷史，是中國三大著名品牌醬油之一。隨著濱海新區(qū)被納入國家總體發(fā)展規(guī)劃，他們利用天津工業(yè)東移的難得歷史機(jī)遇，在“高水平是財(cái)富、低水平是包袱”的發(fā)展理念指導(dǎo)下對企業(yè)實(shí)行改造，一期投資１．２億元在天津保稅區(qū)空港物流加工區(qū)建立了具有國內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)水平、北方最大的現(xiàn)代化釀造及復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)基地。今年３月已正式投產(chǎn)，主要組織生產(chǎn)面醬、豆醬、醬油、蒜蓉辣醬、番茄醬、涮羊肉調(diào)料等６大類產(chǎn)品。

　　記者在生產(chǎn)現(xiàn)場看到，這里生產(chǎn)醬油、醬類兩大產(chǎn)品時(shí)與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備都采用了不銹鋼材質(zhì)，既保證了產(chǎn)品的原有品質(zhì)，也實(shí)現(xiàn)了防腐蝕、防污染。醬類產(chǎn)品由過去的人工配料改為電腦全自動控制管道化封閉配料系統(tǒng)，確保了投料的準(zhǔn)確，使產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提高，目前，該工藝設(shè)備在國內(nèi)同行業(yè)處于絕對領(lǐng)先地位。此外，他們采用日本先進(jìn)發(fā)酵工藝設(shè)計(jì)醬油生產(chǎn)線。在菌種的篩選、培養(yǎng)、復(fù)制方面，他們對醬油米曲酶采用最新技術(shù)，提高原料利用率和成品風(fēng)味，降低了成本；在國內(nèi)率先采用添加復(fù)合生物酶，填補(bǔ)了行業(yè)空白；產(chǎn)品澄清處理，采用國際通用、國內(nèi)領(lǐng)先的膜分離技術(shù)處理成品醬油，做到保質(zhì)期內(nèi)不沉淀。其產(chǎn)品發(fā)酵形成、原料分解、酵酸發(fā)酵、酵母發(fā)酵等全過程都在低溫下完成，使美拉德反應(yīng)更加溫和、醬油口味更加厚重。全自動種曲培養(yǎng)機(jī)和圓盤制曲機(jī)的采用，確保了菌種生產(chǎn)所需的最適宜條件，避免了雜菌污染；全封閉的現(xiàn)代化車間、全管道化生產(chǎn)、輸送，保證了醬油發(fā)酵的質(zhì)量。