國(guó)際知名咖啡店星巴克有了大動(dòng)作。美國(guó)星巴克公司1月2日稱(chēng)，全美星巴克連鎖咖啡店將逐步停用不利于健康的反式脂肪，直至徹底實(shí)現(xiàn)“無(wú)反式脂肪”。記者昨日與星巴克廣州公司取得聯(lián)系，有關(guān)人士表示，公司尚未接到相關(guān)報(bào)告，有關(guān)問(wèn)題元旦假期后將有明確答復(fù)。

　　肯德基去年已停用

　　據(jù)悉，反式脂肪一般存在烹調(diào)油中。經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)目前要求其國(guó)內(nèi)所有的食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。

　　去年11月，肯德基宣布在美停用含反式脂肪的烹調(diào)油。星巴克本月2日的表態(tài)，使其成為繼肯德基之后，又一個(gè)宣布封殺反式脂肪的餐飲業(yè)巨頭。

　　根據(jù)星巴克聲明，該公司在制作油炸圈餅、松餅以及其他餐點(diǎn)時(shí)，曾使用反式脂肪，不過(guò)從昨日起，反式脂肪將在全美近6000家星巴克中逐步停用，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間過(guò)渡，最終實(shí)現(xiàn)“無(wú)反式脂肪”。那么，2003年就登陸廣州的星巴克，其產(chǎn)品是否含反式脂肪，如含有的話，是否也開(kāi)始停用呢？星巴克廣州公司有關(guān)人士昨日下午表示，廣州尚未收到停用“反式脂肪”的有關(guān)通知，具體情況需在元旦結(jié)束后才能給明確答復(fù)。

　　中國(guó)也將限制反式脂肪

　　記者隨后從廣東省南方食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心獲悉，國(guó)內(nèi)目前已制定出食品中反式脂肪酸的限量和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，正在上報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委審批，但未正式出臺(tái)。

　　據(jù)介紹，該國(guó)標(biāo)的制定過(guò)程中，召集了多位專(zhuān)家對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行安全性論證，對(duì)其在食品中的最高限量和檢測(cè)方法都將有明確規(guī)定。而廣州市工商局有關(guān)人士說(shuō)，由于國(guó)內(nèi)缺乏相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，反式脂肪酸含量沒(méi)被納入食品日常檢查范圍，但一旦針對(duì)反式脂肪酸的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，反式脂肪酸就要納入檢測(cè)范圍。

　　名詞解釋 反式脂肪

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油經(jīng)過(guò)部分氫化處理產(chǎn)生的。與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。但醫(yī)學(xué)研究顯示，經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。