專家認(rèn)為，目前國家出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)偏低，新標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)與國際接軌

　　對(duì)于"乳酸菌飲料"，許多人不僅有所耳聞，而且還成為其忠實(shí)的消費(fèi)者。但最近，乳酸菌飲料行業(yè)卻被投了一顆重磅炸彈，使原本表面上波瀾不驚的市場(chǎng)，濺起水花無數(shù)。

　　"市場(chǎng)上流通的乳酸菌飲料，大部分均為死菌型，即非活性菌型，或是加水、糖液、酸味劑進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的調(diào)制含乳飲料。對(duì)于乳酸飲料和乳酸菌飲料這兩個(gè)種類的產(chǎn)品，起碼有近70％的消費(fèi)者發(fā)生混淆或根本無法區(qū)別。"據(jù)《信息時(shí)報(bào)》報(bào)道，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王丁棉日前直指乳酸菌市場(chǎng)的混亂問題，并坦承，這是整個(gè)行業(yè)的問題，而不是個(gè)別企業(yè)的問題。只有修改國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，盡快與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，才能從根本上規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。

　　現(xiàn)行國標(biāo)與國際標(biāo)準(zhǔn)相差10倍記者在采訪中了解到，我國乳酸菌飲料以每年25%的速度遞增，但在迅速增長的過程中也出現(xiàn)許多不和諧的現(xiàn)象。乳酸菌市場(chǎng)呈現(xiàn)幾大問題：首先，產(chǎn)品名目繁多，有的產(chǎn)品過分吹噓，有意夸大產(chǎn)品功能；其次，產(chǎn)品在名稱上故意混淆視聽，明明不含活性乳酸菌，卻標(biāo)示活性菌產(chǎn)品，并且，各菌種的名稱都出現(xiàn)于產(chǎn)品包裝的突出位置。

　　面對(duì)市場(chǎng)情況，規(guī)范和管理就顯得尤為重要。但相比之下，由于我國的準(zhǔn)入門檻較低，越來越多的小型乳品企業(yè)也來分羹，市場(chǎng)不成熟，產(chǎn)品良莠不齊，部分乳業(yè)在菌名上大做文章，使得"乳酸菌"市場(chǎng)再度混亂。

　　目前，涉及我國乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定性文件有兩個(gè)，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳酸菌活菌數(shù)量的規(guī)定是，出廠三天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml；在銷售時(shí)，有活菌檢出即可。而國際指標(biāo)已達(dá)到1×107CFU/ml。同時(shí)，乳酸菌在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量，才能起到活菌應(yīng)有的作用。

　　媒體分析，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)存在兩大缺陷：一是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的活性乳酸菌含量與國際標(biāo)準(zhǔn)相差10倍；二是對(duì)產(chǎn)品活性菌的檢出，沒有界定一個(gè)合適的時(shí)間段和確切的含量，只稱在銷售過程中有活菌檢出即可。在這樣的條件下，一些企業(yè)乘虛而入，渾水摸魚，明明產(chǎn)品中并未含有活性菌，也冠以"發(fā)酵型乳酸菌"之名；還有些益生菌產(chǎn)品在出廠時(shí)和初上市時(shí)是合格的，可由于產(chǎn)品中的活性菌不能在常溫下長時(shí)間存活，兩三個(gè)月后，消費(fèi)者買到的產(chǎn)品中，活性菌也許一個(gè)都不存在，保健功能盡失。如此一來，益生菌產(chǎn)品的活性菌存活量究竟應(yīng)該有多少，它的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件應(yīng)當(dāng)怎樣，這些界定都極其模糊。

　　因此，行業(yè)內(nèi)專家?guī)缀醪秸{(diào)一致地把矛頭指向國標(biāo)偏低問題，對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，并與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的呼聲，已經(jīng)越來越高。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，企業(yè)在宣傳產(chǎn)品的時(shí)候，應(yīng)本著科學(xué)的態(tài)度，不要玩弄概念，夸大宣傳，扎扎實(shí)實(shí)地抓好產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi)者切實(shí)體會(huì)到益生菌的功能。

　　制訂新國標(biāo)棘手問題有待解決正在業(yè)內(nèi)專家紛紛認(rèn)為，到了該提高乳酸菌含量國標(biāo)門檻的時(shí)候，值得玩味的是，企業(yè)之間卻有不同的聲音傳遞出來。有的企業(yè)力推調(diào)低標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為將指標(biāo)定為1×105CFU/ml才"符合國情"。對(duì)此，記者也看出一些端倪，在一篇名為《乳酸菌飲料新國標(biāo)為何遲遲不出臺(tái)》的文章中提到，《含乳飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)起草組的專家提出不同的觀點(diǎn)。其中一派認(rèn)為，從科學(xué)的角度出發(fā)，從與滅菌型的區(qū)別點(diǎn)出發(fā)，將乳酸菌活菌數(shù)定為≥1×105cfu /mL。這樣有利于企業(yè)間產(chǎn)品的差異化及價(jià)格的差異化。

　　而在最近召開的第五屆"益生菌、益生元與健康"國際研討會(huì)上，記者獲悉，半年前開始醞釀出臺(tái)的乳酸菌飲料新國標(biāo)至今未見蹤影，主要原因是參與討論各方在乳酸菌活菌含量及檢測(cè)方法等問題上一直未能達(dá)成共識(shí)。

　　在國內(nèi)，由于消費(fèi)者缺乏有關(guān)益生菌的基本常識(shí)，來自學(xué)術(shù)界和科技界的信息與消費(fèi)者仍有一段距離。消費(fèi)者多數(shù)從產(chǎn)品供應(yīng)商那里獲得信息，無從識(shí)別益生菌產(chǎn)品的優(yōu)劣。

　　學(xué)術(shù)界和企業(yè)界還有分歧，消費(fèi)者與產(chǎn)品之間信息不對(duì)稱--可見，制訂新國標(biāo)還有許多棘手問題有待解決。但對(duì)于新國標(biāo)的定位，王丁棉態(tài)度堅(jiān)決。他明確表示，國標(biāo)絕不能倒退，更不能走回頭路，標(biāo)準(zhǔn)只會(huì)越來越高、越來越嚴(yán)，才能真正起到規(guī)范行業(yè)的作用。