| “功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
進(jìn)入20世紀(jì)90年代，隨著我國人民保健意識的不斷增強(qiáng)，具有雙歧桿菌增殖功能的低聚糖發(fā)展很快，大批產(chǎn)品涌入市場，在食品、飲料和保健品工業(yè)有了一定的應(yīng)用。由于其種類繁多，功能特性也不盡相同，產(chǎn)品名稱五花八門，不但容易給消費(fèi)者造成混淆和誤解，也容易給造假者以可乘之機(jī)。為了積極、正確引導(dǎo)該行業(yè)健康發(fā)展，趕超國際先進(jìn)水平，增加市場競爭力，規(guī)范功能性低聚糖的生產(chǎn)與評價(jià)，防止假冒偽劣產(chǎn)品，治理整頓較混亂的功能性低聚糖市場，保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，不僅需要制定相應(yīng)產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也需要制定一個(gè)統(tǒng)一的功能性低聚糖指導(dǎo)性通用標(biāo)準(zhǔn)。
1999年，中國輕工總會(huì)以國輕行質(zhì)發(fā)[1999]49號文下達(dá)了制定《功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)。通過專家和行業(yè)討論，大家普遍認(rèn)為功能性低聚糖既具有淀粉糖的物理化學(xué)性質(zhì)，又具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖、抗齲齒、保濕性等生理功能，是功能食品和食品工業(yè)的食品配料，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)充分反映這幾個(gè)屬性。該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：1)定義a)它是由2～10個(gè)相同的或不同的單糖，以糖苷鍵聚合而成的（可以是直鏈，也可以是支鏈）。b)具有糖類的特性，可直接作為食品配料，但是不被人體消化道酶和胃酸降解，不被（或難被）小腸吸收。c)具有促進(jìn)人體雙歧桿菌增殖等生理功能；2)命名原則：功能性低聚糖按天然物提取或生化合成命名。a)天然物提取的功能性低聚糖，以原料名稱冠其首進(jìn)行命名，也可以提取的主要功能性低聚糖直接命名。例如：大豆低聚糖、棉子糖等。b)生化合成的功能性低聚糖，前綴含“低聚”，并以結(jié)構(gòu)中單糖、二糖或多糖的名稱命名。例如：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖等；3)功能性有效成分。一般以總糖計(jì)不能低于50％。天然提取的大豆低聚糖中，水蘇糖和棉子糖含量不低于35％（占總糖）。
該標(biāo)準(zhǔn)的制定，為打擊假冒產(chǎn)品，扶優(yōu)限劣提供了依據(jù)，同時(shí)也促進(jìn)了我國功能性低聚糖的健康發(fā)展，為我國功能性低聚糖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了基礎(chǔ)依據(jù)。
“低聚果糖”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
低聚果糖在日本于1983年實(shí)現(xiàn)了規(guī)�；a(chǎn)，最初是日本明治制果公司以β-D-呋喃果糖苷酶作用于蔗糖而制得的。低聚果糖也廣泛存在于自然界中，目前已發(fā)現(xiàn)約3萬余種植物中含有低聚果糖成分，如菊科、禾本科、百合科、十字花科等。酶法工藝生產(chǎn)的低聚果糖分子結(jié)構(gòu)，與天然存在于果蔬植物中的完全相同。迄今為止，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的方法有兩種：即一是以具有果糖基轉(zhuǎn)移活力的酶作用于蔗糖生產(chǎn)，二是由植物菊苣或菊芋萃取。生產(chǎn)低聚果糖的主要廠家集中在亞洲、歐洲。日本近年來對其研究開發(fā)十分活躍。厚生省95年批準(zhǔn)的58種“特定保健用食品”中有九種是低聚果糖產(chǎn)品。
我國2002年由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以中輕聯(lián)綜[2002]93號文將《低聚果糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)列入制定計(jì)劃，由云南天元健康食品有限公司為起草工作組組長開展工作。 |