最近幾年，乳酸菌飲料作為益生菌產(chǎn)品的代表，迅速崛起于我國乳制品行業(yè)，成為乳制品的一個新興分支。雖然國內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展相當(dāng)迅猛，但由于相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)尚未跟進(jìn)，一些關(guān)鍵性的條款尚不完善，加上越來越多的小型乳品企業(yè)進(jìn)來分羹，市場顯得很不成熟。這種不成熟最直接的表現(xiàn)是：產(chǎn)品名目繁多，概念混亂。

    在這樣的環(huán)境下，一些廠家或渾水摸魚，或大玩概念，誤導(dǎo)消費者。有的產(chǎn)品中并不含有活性菌，卻也冠以"發(fā)酵型乳酸菌飲料"之名。國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，乳酸菌飲料是指以鮮奶、奶粉或輔以植物蛋白粉等為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成的具有產(chǎn)品相應(yīng)風(fēng)味的未殺菌或殺菌飲料。

    我國現(xiàn)行的乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個：一個是原輕工部于1992年制定的《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；另一個是衛(wèi)生部于2003年制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)自2004年5月1日起開始強制執(zhí)行�，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中對未殺菌飲料(即含有活性乳酸菌的飲料)的規(guī)定存在兩大缺陷：一是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的活性乳酸菌含量為1×106個/毫升，只是國際標(biāo)準(zhǔn)的1/10；二是對產(chǎn)品活性菌的檢出，沒有界定一個合適的時間段和確切的含量，只稱在銷售過程中有活菌檢出即可。而活性乳酸菌飲料的質(zhì)量和保健功能與活菌數(shù)量是相關(guān)的，如此寬松的要求可能造成各種活性乳酸菌飲料內(nèi)在質(zhì)量差異較大。

    如果不對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)一步的修改、調(diào)整和完善，會導(dǎo)致我國的乳酸菌飲料質(zhì)量偏低，使整個乳酸菌飲料市場向低水平、低層次方向發(fā)展。要想促進(jìn)我國益生菌產(chǎn)品健康發(fā)展，保障消費者的合法權(quán)益，讓行業(yè)有序競爭，對益生菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)必須加以修改和完善。