無論是烹飪師，還是家庭主婦，佐料都是不可或缺的。記者昨日了解到，調(diào)味品分類標準已于本月施行，其中調(diào)味料酒、雞粉調(diào)味料等行業(yè)標準已于7月先期頒布，新的分類國家標準兼顧了餐飲、家庭廚房和食品配料等方面的需求，可以讓消費者更好地享用可口的美食。
 
　　新型調(diào)味品上市

　　據(jù)悉，新型調(diào)味品尤其是復合調(diào)味料大量上市，使得原有的《調(diào)味品名詞術(shù)語和分類》國家標準相對滯后，難以適應調(diào)味品領(lǐng)域的發(fā)展需要。記者從市區(qū)一家大型調(diào)味品企業(yè)了解到，新的調(diào)味品標準細化和實施，有助于產(chǎn)品市場的進一步規(guī)范，對于調(diào)味品生產(chǎn)廠家而言，新標準可以推動企業(yè)產(chǎn)品的推陳出新。

　　料酒不屬于酒類

　　《調(diào)味料酒》行業(yè)標準首度對料酒進行了定義：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品。這意味著調(diào)味料酒正式歸屬調(diào)味品類家族。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前，一些“袋裝化”本地產(chǎn)料酒多為家庭選用，一些高檔瓶裝料酒價格則貴了不少。

　　無雞成分非雞粉

　　新出臺的雞粉標準將產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調(diào)味料�？梢钥闯�，沒有雞的成分的“雞粉”將不能再叫雞粉了。

　　如今，各大超市雞粉產(chǎn)品大量上架，價格要比一般的味精高出一倍以上。對于廣大消費者而言，購買時看清是“雞粉”還是“雞味調(diào)味品”很重要，因為涉及到里面到底有沒有雞的成分。