| 以前，總有讓消費者看不明白的月餅。如有一種月餅的餡料就標注為含有雞蛋、蛋黃、肉松、芝麻、蓮蓉、豆沙……幾乎囊括了一切，到底這種月餅什么味，恐怕只有廠家知道了。
現(xiàn)在不同了，水果餡月餅與水果味月餅有何不同？蓮蓉月餅里應(yīng)該含有多少蓮子？這些在新標準中都有規(guī)定，這一系列新標準包括《月餅餡料》、《廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅》、《月餅類糕點通用技術(shù)要求》等。
其中《月餅餡料》標準是強制性的行業(yè)標準，當(dāng)中對餡料標稱都有規(guī)定，消費者選購時要仔細看包裝上所標稱的是什么。如按照新標準，純蓮蓉月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100％使用蓮子；蓮蓉餡月餅要求餅餡中蓮子比例大于60％；水果餡月餅要求配方中水果（顆粒）含量大于25％，否則只能稱為水果味月餅；肉禽制品類月餅中肉禽制品不得低于餡料總量5％等。還有新標準中對月餅的糖和油的含量有了嚴格規(guī)定。此前，果仁類月餅等含糖量往往超過50％，新標準則要求不準超過38％。消費者從月餅的包裝標簽上也可以看到一些變化，以前標注含糊的月餅餡料被要求明明白白地標出具體成分。
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