在《碳酸飲料(汽水)》草稿中，較引人注目的是篇幅正在“瘦身”。與1995年的國(guó)標(biāo)相比，條目從9大點(diǎn)減少到8大點(diǎn)，其中以理化指標(biāo)的變化比較大。在碳酸飲料(汽水)的理化指標(biāo)中，刪除了總酸、咖啡因等數(shù)項(xiàng)規(guī)定，而得到保留的“二氧化碳?xì)馊萘俊睆牟恍∮?倍降低到1.5倍，總體“門(mén)檻”在放寬。
暨南大學(xué)食品科學(xué)工程系副主任傅亮指出，由于現(xiàn)在市場(chǎng)變化、產(chǎn)品更新都很快，不同廠家可以按不同市場(chǎng)口味進(jìn)行酸的添加，因此不宜再作規(guī)定。但加多了口味就會(huì)很酸，所以廠家肯定會(huì)控制總酸的量。至于咖啡因，在茶葉、糖果等也廣泛存在，廠家也不會(huì)隨便加，因?yàn)轱嫼筇d奮，消費(fèi)者也不會(huì)買(mǎi)賬。
橙汁里到底該有多少果汁？在《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》兩項(xiàng)國(guó)標(biāo)的征求意見(jiàn)稿有相應(yīng)的規(guī)定。
國(guó)標(biāo)指“濃縮橙汁”是“采用物理方法從橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”，其中復(fù)原后可溶性固形物不小于20％，相對(duì)密度不小于1.045。
國(guó)標(biāo)又指出“橙汁飲料”的果汁含量不能低于10％。對(duì)在濃縮橙汁中加入濃縮時(shí)失去的等量水分制成的產(chǎn)品，國(guó)標(biāo)明確將其定義為“復(fù)原橙汁”。
記者發(fā)現(xiàn)，有一些“橙汁飲料”包裝的說(shuō)明讓人疑惑。譬如有的標(biāo)出“100％果汁”，但其成分卻有“水”，而非預(yù)想中的原榨汁；有的“橙汁飲料”果汁含量只有25％，卻寫(xiě)著“蘊(yùn)含純正鮮橙原汁”。
對(duì)此，傅亮表示這樣的標(biāo)示會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。他說(shuō):“國(guó)家方面還沒(méi)有出臺(tái)‘百分百’的具體定義，根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定這只能算是復(fù)原橙汁。至于‘鮮橙原汁’，從字面看是應(yīng)該理解為用新鮮橙榨取的果汁，但這與產(chǎn)品本身有出入�！�
橙汁新國(guó)標(biāo)同時(shí)也對(duì)“糖”進(jìn)行了一些限定，如橙汁中加入的糖不得超過(guò)50g/kg，也不得向橙汁中同時(shí)加入糖和酸味劑。中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，同時(shí)加入糖和酸味劑從營(yíng)養(yǎng)與安全角度考慮并無(wú)問(wèn)題。酸味劑是一種添加劑，譬如檸檬酸。標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在不允許，可能是怕破壞了橙汁的風(fēng)味。
近日，三項(xiàng)國(guó)家飲料標(biāo)準(zhǔn)的草稿齊齊曝光。除《碳酸飲料(汽水)》是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂外，《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》均填補(bǔ)了我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域國(guó)標(biāo)的空白。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)正尋求反饋，希望在30日前能向起草組反映業(yè)界意見(jiàn)。
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