旅游類專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)規(guī)范 第5部分：旅游類專業(yè)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)規(guī)范 |
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| 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：LB/T 085.5-2023 |
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行 |
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| 標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格：0.0 元 |
客戶評(píng)分：  |
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立即購(gòu)買工即可享受本標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)變更提醒服務(wù)！ |
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本文件規(guī)定了旅游類專業(yè)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)過(guò)程中的學(xué)校管理職責(zé)、實(shí)習(xí)單位管理職責(zé)、學(xué)生實(shí)習(xí)基本要求和技能要求。
本文件適用于高等職業(yè)院校旅游類專業(yè)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)的管理，本科院�？蓞⒄帐褂谩� |
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| 英文名稱： |
Internship specification for tourism major students—Part 5: Culinary art internship specification for tourism major students |
 中標(biāo)分類： |
綜合>>經(jīng)濟(jì)、文化>>A12供應(yīng)與使用關(guān)系 |
| ICS分類： |
社會(huì)學(xué)、 服務(wù)、公司(企業(yè))的組織和管理、行政、運(yùn)輸>>03.080服務(wù) |
| 發(fā)布部門(mén)： |
中華人民共和國(guó)文化和旅游部 |
| 發(fā)布日期： |
2023-09-09 |
| 實(shí)施日期： |
2023-12-09
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| 提出單位： |
中華人民共和國(guó)文化和旅游部 |
| 歸口單位： |
全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 210） |
| 起草單位： |
浙江旅游職業(yè)學(xué)院、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì) |
| 起草人： |
王昆欣、劉莉莉、金曉陽(yáng)、牟琳、金琳琳、崔子瀛、徐迅、倪淑穎 |
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本文件按照 GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則? 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。
本文件是 LB/T 085《旅游類專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)規(guī)范》的第 5 部分。各部分按照相應(yīng)的專業(yè)領(lǐng)域制定，目前計(jì)劃發(fā)布以下部分：
——第 1 部分：旅游類專業(yè)學(xué)生飯店實(shí)習(xí)規(guī)范；
——第 2 部分：旅游類專業(yè)學(xué)生旅行社實(shí)習(xí)規(guī)范；
——第 3 部分：旅游類專業(yè)學(xué)生景區(qū)實(shí)習(xí)規(guī)范；
——第 4 部分：旅游類專業(yè)學(xué)生會(huì)展實(shí)習(xí)規(guī)范；
——第 5 部分：旅游類專業(yè)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)規(guī)范。
請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。
本文件由中華人民共和國(guó)文化和旅游部提出。
本文件由全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC 210）歸口。
本文件起草單位：浙江旅游職業(yè)學(xué)院、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)。
本文件主要起草人：王昆欣、劉莉莉、金曉陽(yáng)、牟琳、金琳琳、崔子瀛、徐迅、倪淑穎。 |
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前言 III
引言 V
1 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 1
3 術(shù)語(yǔ)和定義 1
4 學(xué)校管理職責(zé) 2
4.1 組織 2
4.2 實(shí)施 2
4.3 考評(píng) 2
5 實(shí)習(xí)單位管理職責(zé) 2
5.1 組織 2
5.2 實(shí)施 3
5.3 考評(píng) 3
6 學(xué)生實(shí)習(xí)基本要求 3
6.1 準(zhǔn)備 3
6.2 過(guò)程 3
6.3 結(jié)束 3
6.4 其他 3
7 學(xué)生實(shí)習(xí)技能要求 4
7.1 中廚房 4
7.2 西廚房 5
附錄 A（資料性） 學(xué)生職業(yè)能力評(píng)價(jià)表 7
附錄 B（資料性） 實(shí)習(xí)生綜合評(píng)價(jià)表 8 |
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下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 27306—2008? 食品安全管理體系? 餐飲業(yè)要求 |
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