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月餅“國標(biāo)”將于2012正式實(shí)施
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中山網(wǎng)訊 什么是廣式月餅？月餅皮的厚度規(guī)定是多少？近日，咀香園、日威等二十多家來自廣東省月餅生產(chǎn)的龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人聚在咀香園健康食品（中山）有限公司，討論“月餅推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)”的相關(guān)細(xì)則。據(jù)悉，新的標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)今年6月形成意見稿草案，明年6月底前完成報(bào)批，計(jì)劃明年年底發(fā)布，2012年3月底前正式實(shí)施。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在新標(biāo)未出臺(tái)之前，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效。
據(jù)悉，此次修訂的“月餅推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)” 今年4月份開始著手，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了月餅的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。我市的咀香園、日威等龍頭月餅生產(chǎn)企業(yè)都是標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。其中，咀香園先后參與制定了《廣東省焙烤食品GMP標(biāo)準(zhǔn)》以及3項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，確立了行業(yè)領(lǐng)頭者地位。
中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化分技術(shù)委員會(huì)副秘書長錢志先先生認(rèn)為，實(shí)施月餅標(biāo)準(zhǔn)不僅有助于行業(yè)提高科技水平，還有效提升行業(yè)管理水平，而且使管理更加規(guī)范，更有利于增強(qiáng)行業(yè)的自主創(chuàng)新能力，提高行業(yè)技術(shù)門檻。
咀香園健康食品（中山）有限公司副總經(jīng)理張延杰則表示，月餅作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日禮品，有很大的市場空間，這就需要一個(gè)完善的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范生產(chǎn)和銷售，新標(biāo)準(zhǔn)較為完善規(guī)定月餅的感觀指標(biāo)、理化指標(biāo)、綜合指標(biāo)和包裝方面的規(guī)定，對(duì)月餅的發(fā)展有長遠(yuǎn)的指導(dǎo)意義。
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