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《超市購(gòu)物環(huán)境》標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會(huì)成功召開
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9月18日上午，商務(wù)部與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合召開新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了《超市購(gòu)物環(huán)境》標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”），對(duì)超市環(huán)境提出34條基本要求，特別是生鮮區(qū)提出了明確要求，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)超市的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施進(jìn)行了人性化要求。該標(biāo)準(zhǔn)將于今年10月1日起正式實(shí)施。
“標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定了超市賣場(chǎng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備、附屬設(shè)施等的基本要求，并適用于開架售貨、集中收款、以銷售食品為主的零售業(yè)態(tài)店鋪，包括超市、大型超市、便利店、折扣店、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店等�！皹�(biāo)準(zhǔn)”在生鮮經(jīng)營(yíng)的陳列設(shè)備、加工間、加工和衛(wèi)生設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)境、供應(yīng)商管理、熟食制品、水產(chǎn)品、蔬果、肉禽蛋奶各方面，都做了詳細(xì)規(guī)定。主要內(nèi)容包括：貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜），冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃－5℃，冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃，熱柜的溫度達(dá)到60℃以上；要定期對(duì)加工間進(jìn)行整體徹底消毒，并保留相關(guān)記錄；店鋪應(yīng)核驗(yàn)包裝材料供應(yīng)商的相關(guān)證照，確保采購(gòu)和使用的生鮮食品銷售包裝材料達(dá)到衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)等。
“希望企業(yè)能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)找出差距”，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)郭戈平會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，由于中國(guó)零售業(yè)的快速發(fā)展，零售業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)一直相對(duì)滯后，迫切需要相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范購(gòu)物。盡管這一標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制性的，只是推薦性的，很多條款目前企業(yè)還不具備，但還是希望新建賣場(chǎng)能按照新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，影響食品安全的條目要全部達(dá)標(biāo)。
對(duì)此，多家大型連鎖零售企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，“標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定的內(nèi)容仍只是基本要求，這些企業(yè)原先的操作模式都已達(dá)標(biāo)，因此，“標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)這些企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不會(huì)產(chǎn)生影響。相對(duì)而言，部分小型超市就面臨著更大的壓力。業(yè)內(nèi)人士表示，部分特許加盟性質(zhì)的小型超市，都或多或少地存在著不達(dá)標(biāo)的情況。例如有的超市生意不好，為了節(jié)約成本，冷柜溫度可能偏高；有的超市則因?yàn)榍捌谕度氩蛔�，在硬件配套上仍不完善�?
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